Что приготовить из облепихи: морс, варенья, соусы и не только

Облепиха — довольно кислая ягода. И есть её просто так захочет не каждый. Предлагаем сделать из неё напитки, соусы, заготовки на зиму и другие блюда.

Морс из облепихи

Ингредиенты

• 200 г облепихи;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка мёда;
• 2–3 столовые ложки сахара.

Приготовление

1. Раздавите облепиху. Процедите через марлю, сложенную в несколько слоёв.
2. Жмых из марли положите в кастрюлю, залейте водой.
3. Проварите до закипания. Снимите с плиты и дайте настояться под крышкой 20 минут.
4. Процедите, смешайте с ягодным соком, мёдом и сахаром.
5. Подавайте морс тёплым или остывшим.

Варенье из облепихи и яблок на зиму

Ингредиенты

• 2 кг яблок;
• 800 г облепихи;
• 1 400 г сахара;
• 150 мл воды.

Приготовление

1. Очистите яблоки и нарежьте.
2. Соедините с облепихой, сахаром и водой.
3. Уваривайте, помешивая, 1 час. Убирайте в процессе пенку.
4. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Остудите под пледом.

Смузи из облепихи и банана

Ингредиенты

• 50 г облепихи;
• 1 банан;
• 1 апельсин;
• вода — по вкусу.

Приготовление

1. Взбейте в блендере облепиху, банан и мякоть апельсина.
2. Долейте воды, чтобы довести смузи до нужной вам густоты.

Желе из облепихи на зиму

Ингредиенты

• 1 кг облепихи;
• 1 кг сахара.

Приготовление

1. Поместите ягоды в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая. Они должны полопаться.
2. Хорошенько перетрите через сито.
3. Смешайте получившийся сок с сахаром. Оставьте примерно на 8 часов или подольше.
4. Распределите желе по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладе.

Компот из облепихи на зиму

Ингредиенты

• 500 г облепихи;
• ¹⁄₂ чайной ложки лимонной кислоты;
• 2¹⁄₂ л воды;
• 400 г сахара.

Приготовление

1. Окатите ягоды кипятком. Выложите в стерилизованную трёхлитровую банку.
2. Добавьте лимонную кислоту.
3. Вскипятите воду с сахаром и ещё немного проварите.
4. Влейте в банку и закатайте. Переверните и остудите под чем-то тёплым.

Соус из облепихи с имбирём

Ингредиенты

• 2 апельсина;
• 1 кусочек имбиря;
• 300 г облепихи;
• 2 чайные ложки кленового сиропа;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки сахара.

Приготовление

1. Мелко натрите цедру апельсина, не затрагивая белый слой, и имбирь.
2. Соедините с облепихой и сиропом в кастрюле, влейте немного воды.
3. Вскипятите под крышкой и варите 5 минут на слабом огне.
4. Перетрите через сито, надавливая ложкой.
5. Добавьте лимонный сок и сахар. Нагревайте соус, помешивая, пока песок не растворится. Остудите.

Варенье-пятиминутка из облепихи

Ингредиенты

• 1 кг облепихи;
• 1 кг сахара.

Приготовление

1. Засыпьте облепиху сахаром, оставьте на 5 часов.
2. Вскипятите и проварите 5 минут. Снимайте пену. Если нужно, влейте чуть-чуть воды. Полностью остудите. 
3. Повторите предыдущий шаг дважды. После третьей варки не остужайте.
4. Разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте и остудите под пледом.

Чай с облепихой и апельсином

Ингредиенты

• 1 апельсин;
• 150 г облепихи;
• вода — по вкусу;
• молотая корица — по вкусу;
• 2 бутона гвоздики;
• 3 столовые ложки мёда.

Приготовление

1. Мелко натрите цедру апельсина. Мякоть фрукта взбейте с облепихой.
2. Перетрите через сито.
3. Жмых вскипятите вместе с водой по вкусу, корицей, гвоздикой и цедрой.
4. Затем снова перетрите и смешайте с выжатым соком и мёдом.
5. Долейте горячей воды. Если хотите, добавьте немного заварки и дайте настояться.

Пирог с облепихой и яблоками

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 100 г сахара + для посыпки;
• щепотка соли;
• 100 мл растительного масла;
• 180 г муки + для посыпки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• ¹⁄₂ чайной ложки корицы;
• 150 г облепихи;
• 1 кусочек сливочного масла;
• 4 небольших яблока.

Приготовление

1. Взбейте миксером яйца с сахаром и солью в пышную светлую пену.
2. Взбейте ещё раз с маслом.
3. Смешайте муку, разрыхлитель и корицу. Соедините с яичной смесью.
4. Введите половину ягод.
5. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите туда тесто.
6. Очищенные яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевины. Сделайте надрезы.
7. Вдавите яблоки в тесто. Посыпьте облепихой и сахаром.
8. Выпекайте примерно 40 минут в духовке, разогретой до 180 ℃.

Сок из облепихи на зиму

Ингредиенты

• 5 кг облепихи;
• 2 л воды;
• 2 кг сахара.

Приготовление

1. Пропустите облепиху через соковыжималку.
2. Хорошенько отожмите жмых через марлю, смешайте выжатую жидкость с соком.
3. Сварите сироп из воды и сахара.
4. Вскипятите его вместе с соком и проварите несколько минут.
5. Процедите, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Остудите под пледом.

Сорбет из облепихи

Ингредиенты

• 500 мл воды;
• 250 г сахара;
• 400 г облепихи;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Приготовление

1. Сварите сироп из воды и сахара.
2. Добавьте ягоды и ваниль, варите 10–15 минут.
3. Взбейте массу в блендере. Процедите.
4. Выложите в широкую миску и уберите на 3–4 часа в морозилку. Перемешивайте каждые полчаса.

Соус из облепихи к мясу

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 3 столовые ложки красного вина;
• 25 г коричневого сахара;
• 70 г облепихи;
• 2 чайные ложки зернистой горчицы;
• щепотка соли;
• 120 мл воды.

Приготовление

1. Мелко нарежьте лук. Обжарьте с маслом.
2. Добавьте вино и тушите, пока оно не выпарится.
3. Добавьте сахар и ягоды. Тушите на слабом огне, пока песок не растворится.
4. Добавьте горчицу, соль и воду. Пюрируйте.

Коктейль «Горячий тодди» с облепихой

Ингредиенты

• 100 мл воды;
• 350 мл яблочного сока;
• 500 г облепихи;
• 1 чайная ложка мёда;
• 1 палочка корицы;
• 1 звёздочка бадьяна;
• виски, тёмный ром или бренди — опционально.

Приготовление

1. Поместите воду, сок и облепиху в кастрюлю. Вскипятите и варите 10 минут.
2. Пюрируйте толкушкой и процедите.
3. Добавье мёд, корицу и бадьян и дайте немного настояться под крышкой.
4. При желании добавьте немного алкоголя.

Варенье из облепихи без варки

Ингредиенты

• 1 кг облепихи;
• 1 200 г сахара.

Приготовление

1. Взбейте блендером ягоды с большей частью сахара.
2. Разложите по стерилизованным банкам и присыпьте сверху сахаром.
3. Закройте стерильными крышками. Храните в холодильнике.

Повидло из облепихи на зиму

Ингредиенты

• 1¹⁄₂ кг облепихи;
• 200 мл воды;
• 1¹⁄₂ кг сахара;
• 1 лимон.

Приготовление

1. Вскипятите ягоды с водой и проварите 10 минут.
2. Перетрите через сито. Смешайте с сахаром и лимонным соком.
3. Помешивая, доведите до кипения и готовьте 30 минут.
4. Распределите по стерилизованным банкам, закатайте и остудите под чем-то тёплым.