Баклажаны, фаршированные мясом и овощами

Приготовление

1. 1․

   На каждом баклажане сделайте несколько параллельных продольных разрезов, на сантиметр-полтора не доходя до места крепления плодоножки.

2. 2․

   Насыпьте в надрезы немного соли и оставьте баклажаны, пока занимаетесь начинкой.

3. 3․

   Мелко нарежьте перец, лук и помидоры. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, добавьте перец и готовьте ещё столько же.

4. 4․

   Выложите туда же помидоры и готовьте, помешивая, примерно 5 минут. Снимите с огня и слегка остудите.

5. 5․

   Добавьте в фарш обжаренные овощи, измельчённый чеснок, соль и перец.

6. 6․

   Ополосните и подсушите баклажаны. Наполните каждый начинкой, выкладывая её между «лепестками».

7. 7․

   Положите баклажаны в форму, смазанную маслом. Запекайте примерно 30 минут в разогретой до 180 °С духовке. После посыпьте тёртым сыром и готовьте ещё 10–15 минут.

8. 8․

   Перед подачей украсьте баклажаны рубленой зеленью.