Баклажаны, фаршированные мясом, сыром и овощами

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 80 минут

Ингредиенты

• Баклажаны 2 штуки
• Растительное масло 4 ст. ложки
• Говяжий фарш 220 г
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Лук 1 штука
• Болгарский перец 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Свежая петрушка по вкусу
• Свежий базилик по вкусу
• Пармезан 130 г
• Панировочные сухари 30 г
• Яйцо 1 штука
• Помидоры 2 штуки

Способ приготовления

• Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Выньте мякоть так, чтобы получились лодочки.

• Мякоть отварите в кипящей воде в течение 10–12 минут. Она должна стать мягкой.

• Тем временем в сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжаривайте фарш, пока он не поменяет цвет с розового на коричневый и немного не подрумянится. Приправьте солью и чёрным перцем.

• Лук и болгарский перец порубите небольшими кубиками. Измельчите чеснок.

• Переложите мясо на тарелку. Влейте в сковороду 2 столовые ложки масла и немного обжарьте лук, перец и чеснок.

• Порубите мякоть баклажанов. Смешайте её с фаршем, обжаренными овощами, рубленой зеленью, большей частью тёртого сыра, сухарями и сырым яйцом. Посолите и поперчите.

• Выложите начинку в лодочки. Поместите их на противень, смазанный оставшимся маслом.

• Нарежьте помидоры кубиками. Выложите их на баклажаны и посыпьте оставшимся сыром.

• Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 50 минут.