Баклажаны, фаршированные мясом, сыром и овощами

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Выньте мякоть так, чтобы получились лодочки.

Мякоть отварите в кипящей воде в течение 10–12 минут. Она должна стать мягкой.

Тем временем в сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжаривайте фарш, пока он не поменяет цвет с розового на коричневый и немного не подрумянится. Приправьте солью и чёрным перцем.

Лук и болгарский перец порубите небольшими кубиками. Измельчите чеснок.

Переложите мясо на тарелку. Влейте в сковороду 2 столовые ложки масла и немного обжарьте лук, перец и чеснок.

Порубите мякоть баклажанов. Смешайте её с фаршем, обжаренными овощами, рубленой зеленью, большей частью тёртого сыра, сухарями и сырым яйцом. Посолите и поперчите.

Выложите начинку в лодочки. Поместите их на противень, смазанный оставшимся маслом.

Нарежьте помидоры кубиками. Выложите их на баклажаны и посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 50 минут.