Цеппелины с мясом

Приготовление

1. 1․

   Картофель очистите. 300 г отварите в кипящей воде до готовности, а 500 г натрите на мелкой тёрке.

   Как и сколько варить картошку

2. 2․

   Натёртый картофель выложите на тканевое полотенце и хорошо отожмите. Картофельный сок сохраните и оставьте на 10–15 минут.

3. 3․

   Осторожно слейте картофельный сок, а со дна миски соберите выделившийся крахмал.

4. 4․

   Отварной картофель откиньте на дуршлаг, обсушите и разомните в пюре.

5. 5․

   Соедините сырой и отварной картофель, добавьте собранный крахмал и соль по вкусу. Замесите плотное тесто.

6. 6․

   Лук очистите и мелко нарежьте. Смешайте половину лука с фаршем, солью и перцем.

7. 7․

   Разделите картофельное тесто на 4 части, каждую раскатайте в лепёшку толщиной 3–5 мм.

8. 8․

   В центр лепёшек выложите по 2–3 столовые ложки фарша. Залепите края теста и придайте клёцкам продолговатую форму.

9. 9․

   Сухой крахмал разведите в 50 мл воды, влейте смесь в большую кастрюлю с кипятком.

10. 10․

    Цеппелины осторожно опустите в кипящую воду с крахмалом. Дождитесь, когда они начнут всплывать, и варите 18–20 минут.

    Во время приготовления не перемешивайте цеппелины ложкой, чтобы их не повредить. Чтобы перевернуть клёцки, аккуратно вращайте и трясите кастрюлю.
11. 11․

    Пока варятся цеппелины, грудинку нарежьте соломкой и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета за 5–6 минут.

12. 12․

    Всыпьте к грудинке оставшийся лук, обжаривайте его 3–4 минуты до мягкости.

13. 13․

    Готовые цеппелины посыпьте шкварками с луком.