Цеппелины с мясом

Картофель очистите. 300 г отварите в кипящей воде до готовности, а 500 г натрите на мелкой тёрке.

Как и сколько варить картошку

Натёртый картофель выложите на тканевое полотенце и хорошо отожмите. Картофельный сок сохраните и оставьте на 10–15 минут.

Осторожно слейте картофельный сок, а со дна миски соберите выделившийся крахмал.

Отварной картофель откиньте на дуршлаг, обсушите и разомните в пюре.

Соедините сырой и отварной картофель, добавьте собранный крахмал и соль по вкусу. Замесите плотное тесто.

Лук очистите и мелко нарежьте. Смешайте половину лука с фаршем, солью и перцем.

Разделите картофельное тесто на 4 части, каждую раскатайте в лепёшку толщиной 3–5 мм.

В центр лепёшек выложите по 2–3 столовые ложки фарша. Залепите края теста и придайте клёцкам продолговатую форму.

Сухой крахмал разведите в 50 мл воды, влейте смесь в большую кастрюлю с кипятком.

Цеппелины осторожно опустите в кипящую воду с крахмалом. Дождитесь, когда они начнут всплывать, и варите 18–20 минут.

Пока варятся цеппелины, грудинку нарежьте соломкой и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета за 5–6 минут.

Всыпьте к грудинке оставшийся лук, обжаривайте его 3–4 минуты до мягкости.

Готовые цеппелины посыпьте шкварками с луком.