Фрикасе из курицы со сметанным соусом

Приготовление

1. 1․

   Натрите курицу солью и перцем. Подогрейте оба вида масла в сковороде на огне выше среднего. Обжаривайте грудку по 4 минуты с каждой стороны.

2. 2․

   Переложите филе на тарелку и накройте фольгой.

3. 3․

   Мелко порубите лук. Шампиньоны нарежьте пластинками. Выложите в сковороду, влейте вино, готовьте 8–10 минут, до румяности грибов.

4. 4․

   Добавьте измельчённый чеснок и муку, перемешайте. Через 1 минуту влейте бульон, перемешайте и доведите до кипения.

5. 5․

   Верните курицу в сковороду. Тушите под крышкой на среднем огне до готовности, около 5–10 минут.

   Если есть кулинарный термометр, воспользуйтесь им: в центре мясо должно достичь температуры 71 ℃.
6. 6․

   В миске взбейте венчиком сметану и желток.

7. 7․

   Снова выложите филе на тарелку и накройте фольгой.

8. 8․

   Отмерьте примерно половину стакана грибного соуса и смешайте со сметанной массой.

9. 9․

   Постоянно помешивая содержимое сковороды, влейте сметанный соус. Введите мускатный орех, лимонный сок и зелень. Если нужно, подсолите.

10. 10․

    Тушите соус при лёгком кипении 5 минут. Добавьте курицу, полейте соусом.