Фрикасе из курицы

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Куриные бёдра, крылышки и голени 900 г
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Лук 1 штука
• Морковь 1 штука
• Сельдерей 1 стебель
• Шампиньоны 230 г
• Сливочное масло 2 ст. ложки
• Мука 2 ст. ложки
• Белое вино 120 мл
• Куриный бульон 480 мл
• Жирные сливки 240 мл
• Петрушка по вкусу
• Свежий тимьян по вкусу

Способ приготовления

• Разогрейте в сковороде оливковое масло. Натрите курицу солью и перцем.

• Обжаривайте с каждой стороны по 5–8 минут или больше в зависимости от толщины частей птицы. Курица должна подрумяниться.

• Переложите мясо на тарелку. Порубите лук, морковь, сельдерей и шампиньоны.

• В той же сковороде растопите сливочное масло. Выложите туда овощи и грибы и готовьте 5–7 минут.

• Всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте ещё 1 минуту.

• Влейте вино и тушите около 7 минут, пока количество жидкости не уменьшится примерно вдвое.

• Добавьте бульон, сливки, рубленую петрушку, листья тимьяна, соль и перец.

• Верните курицу в сковороду и доведите соус до кипения.

• Уменьшите огонь так, чтобы соус немного бурлил. Тушите 15–20 минут, пока курица не будет готова, а соус не загустеет.

  Как понять, что курица готова