1 ч.

Фрикасе из курицы

Name: Фрикасе из курицы
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Оливковое масло 2 ст. ложки; Куриные бёдра, крылышки и голени 900 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Лук 1 штука; Морковь 1 штука; Сельдерей 1 стебель; Шампиньоны 230 г; Сливочное масло 2 ст. ложки; Мука 2 ст. ложки; Белое вино 120 мл; Куриный бульон 480 мл; Жирные сливки 240 мл; Петрушка по вкусу; Свежий тимьян по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Это французское рагу из мяса в нежном белом соусе из сливок, бульона и вина. Очень часто туда добавляют овощи и грибы.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

Оливковое масло

2 ст. ложки

Куриные бёдра, крылышки и голени

900 г

по вкусу

по вкусу

1 штука

1 штука

1 стебель

230 г

2 ст. ложки

2 ст. ложки

120 мл

480 мл

240 мл

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Разогрейте в сковороде оливковое масло. Натрите курицу солью и перцем.
Шаг 2
Обжаривайте с каждой стороны по 5–8 минут или больше в зависимости от толщины частей птицы. Курица должна подрумяниться.
Шаг 3
Переложите мясо на тарелку. Порубите лук, морковь, сельдерей и шампиньоны.
Шаг 4
В той же сковороде растопите сливочное масло. Выложите туда овощи и грибы и готовьте 5–7 минут.
Шаг 5
Всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте ещё 1 минуту.
Шаг 6
Влейте вино и тушите около 7 минут, пока количество жидкости не уменьшится примерно вдвое.
Шаг 7
Добавьте бульон, сливки, рубленую петрушку, листья тимьяна, соль и перец.
Шаг 8
Верните курицу в сковороду и доведите соус до кипения.
Шаг 9
Уменьшите огонь так, чтобы соус немного бурлил. Тушите 15–20 минут, пока курица не будет готова, а соус не загустеет.
Как понять, что курица готова