1 ч.

Фрикасе из курицы

Name: Фрикасе из курицы
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Оливковое масло 2 ст. ложки; Куриные бёдра, крылышки и голени 900 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Лук 1 штука; Морковь 1 штука; Сельдерей 1 стебель; Шампиньоны 230 г; Сливочное масло 2 ст. ложки; Мука 2 ст. ложки; Белое вино 120 мл; Куриный бульон 480 мл; Жирные сливки 240 мл; Петрушка по вкусу; Свежий тимьян по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Это французское рагу из мяса в нежном белом соусе из сливок, бульона и вина. Очень часто туда добавляют овощи и грибы.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Оливковое масло

2 ст. ложки

Куриные бёдра, крылышки и голени

900 г

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Лук

1 штука

Морковь

1 штука

Сельдерей

1 стебель

Шампиньоны

230 г

Сливочное масло

2 ст. ложки

Мука

2 ст. ложки

Белое вино

120 мл

Куриный бульон

480 мл

Жирные сливки

240 мл

Петрушка

по вкусу

Свежий тимьян

по вкусу

Приготовление

1․
Разогрейте в сковороде оливковое масло. Натрите курицу солью и перцем.
2․
Обжаривайте с каждой стороны по 5–8 минут или больше в зависимости от толщины частей птицы. Курица должна подрумяниться.
3․
Переложите мясо на тарелку. Порубите лук, морковь, сельдерей и шампиньоны.
4․
В той же сковороде растопите сливочное масло. Выложите туда овощи и грибы и готовьте 5–7 минут.
5․
Всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте ещё 1 минуту.
6․
Влейте вино и тушите около 7 минут, пока количество жидкости не уменьшится примерно вдвое.
7․
Добавьте бульон, сливки, рубленую петрушку, листья тимьяна, соль и перец.
8․
Верните курицу в сковороду и доведите соус до кипения.
9․
Уменьшите огонь так, чтобы соус немного бурлил. Тушите 15–20 минут, пока курица не будет готова, а соус не загустеет.
Как понять, что курица готова