1 ч.

Фрикасе из курицы со сметанным соусом

Name: Фрикасе из курицы со сметанным соусом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Филе куриной грудки 900 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец ½ ч. ложки; Сливочное масло 1 ст. ложка; Оливковое масло 1 ст. ложка; Крупная луковица 1 штука; Шампиньоны 450 г; Сухое белое вино 60 мл; Чеснок 2 зубчика; Мука 1 ст. ложка; Куриный бульон 350 мл; Сметана 80 г; Яичный желток 1 штука; Молотый мускатный орех ½ ч. ложки; Лимонный сок 2 ч. ложки; Зелень по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Изысканное блюдо из куриных грудок и шампиньонов в нежном соусе можно подавать с рисом, булгуром, картофельным пюре или овощами.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты

900 г

по вкусу

½ ч. ложки

1 ст. ложка

1 ст. ложка

1 штука

450 г

60 мл

2 зубчика

1 ст. ложка

350 мл

80 г

1 штука

Молотый мускатный орех

½ ч. ложки

Лимонный сок

2 ч. ложки

Зелень

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Натрите курицу солью и перцем. Подогрейте оба вида масла в сковороде на огне выше среднего. Обжаривайте грудку по 4 минуты с каждой стороны.
Шаг 2
Переложите филе на тарелку и накройте фольгой.
Шаг 3
Мелко порубите лук. Шампиньоны нарежьте пластинками. Выложите в сковороду, влейте вино, готовьте 8–10 минут, до румяности грибов.
Шаг 4
Добавьте измельчённый чеснок и муку, перемешайте. Через 1 минуту влейте бульон, перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 5
Верните курицу в сковороду. Тушите под крышкой на среднем огне до готовности, около 5–10 минут.
Если есть кулинарный термометр, воспользуйтесь им: в центре мясо должно достичь температуры 71 ℃.
Шаг 6
В миске взбейте венчиком сметану и желток.
Шаг 7
Снова выложите филе на тарелку и накройте фольгой.
Шаг 8
Отмерьте примерно половину стакана грибного соуса и смешайте со сметанной массой.
Шаг 9
Постоянно помешивая содержимое сковороды, влейте сметанный соус. Введите мускатный орех, лимонный сок и зелень. Если нужно, подсолите.
Шаг 10
Тушите соус при лёгком кипении 5 минут. Добавьте курицу, полейте соусом.