Галатопита — греческий молочный пирог

Приготовление

1. 1․

   В сковороду с толстым дном влейте молоко. Всыпьте сахар и манку, размешайте венчиком.

2. 2․

   Цедру лимона натрите на мелкой тёрке. Из мякоти выжмите 2 столовые ложки лимонного сока. Добавьте всё к молоку.

3. 3․

   Венчиком или вилкой взбейте яйца с солью. Введите крахмал, перемешайте до однородности.

4. 4․

   Влейте к молоку, перемешайте венчиком.

5. 5․

   Поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивая венчиком, уварите до загустения.

6. 6․

   Снимите с плиты и вмешайте кусочки сливочного масла. Затем добавьте ваниль.

7. 7․

   Смажьте растительным маслом форму диаметром 24 см. Слегка присыпьте манкой.

8. 8․

   Вылейте туда подготовленную массу. Желток взбейте с 1 чайной ложкой молока, смажьте будущий пирог с помощью кулинарной кисточки.

9. 9․

   Выпекайте примерно 40 минут в духовке, разогретой до 180 °C.

10. 10․

    Остудите и уберите в холодильник на 1 час.