Говяжьи щёки, тушенные в вине

Приготовление

1. 1․

   Лук, морковь и сельдерей нарежьте кусочками среднего размера. Чеснок измельчите ножом.

2. 2․

   В сковороде разогрейте ложку масла на огне выше среднего. Подрумяньте щёки с обеих сторон и выложите на тарелку.

3. 3․

   Добавьте оставшееся масло и уменьшите огонь до среднего. Обжарьте лук с морковью и сельдереем за 4–5 минут.

4. 4․

   Выложите в сковороду томатную пасту вместе с чесноком и помешивайте минуту.

5. 5․

   Посыпьте мукой, добавьте лаврушку и чеснок. Перемешайте ещё раз.

6. 6․

   Влейте вино и помешивайте ещё минуту. Добавьте горячий бульон. Верните говядину в сковороду.

7. 7․

   После закипания убавьте огонь до небольшого и накройте сковороду крышкой. Тушите мясо 3 часа или дольше, пока щёки не станут мягкими. За полчаса до готовности добавьте соль и перец.

   Время от времени открывайте крышку и доливайте бульон по мере необходимости.