2 ч. 35 мин.

Тушёная говядина с картошкой и вином

Name: Тушёная говядина с картошкой и вином
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Говядина 600–700 г; Картофель 700–800 г; Морковь 1 штука; Сельдерей 1–2 стебля; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 2–3 зубчика; Растительное масло 3 ст. ложки; Сухое красное вино 150 мл; Мука пшеничная 1 ст. ложка; Говяжий бульон или вода 600 мл; Зернистая горчица 2 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мясо и гарнир готовятся в одной посуде, так что у вас получится полноценный обед или ужин.

Время приготовления

Общее

2 часа 35 минут

Активное

(требуется ваше участие)

25 минут

Количество порций

Ингредиенты

600–700 г

700–800 г

1 штука

1–2 стебля

1 штука

2–3 зубчика

3 ст. ложки

150 мл

1 ст. ложка

Говяжий бульон или вода

600 мл

Зернистая горчица

2 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Говядину и картофель нарежьте средними кусочками, сельдерей — небольшими, морковь — кружочками, лук — четвертинками колец. Чеснок измельчите ножом.
Шаг 2
В глубокой сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Партиями подрумяньте кусочки мяса со всех сторон и выложите на тарелку.
Шаг 3
Убавьте огонь до среднего и обжарьте морковь с луком и сельдереем до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте всё вместе ещё полминуты.
Шаг 4
Залейте овощи вином и помешивайте, пока оно не выпарится примерно наполовину.
Шаг 5
Размешайте муку и немного горячего бульона, чтобы не осталось комков. Добавьте оставшийся бульон, ещё раз перемешайте и влейте к овощам.
Шаг 6
Выложите говядину в сковороду. После закипания убавьте огонь до небольшого, прикройте сковороду крышкой и тушите мясо примерно полтора часа.
Время может немного меняться в зависимости от размера кусочков.
Шаг 7
Добавьте картофель, горчицу, соль и перец. Перемешайте и оставьте на огне ещё на 20–30 минут.