1 ч. 40 мин.

Тушёная говядина по-гречески

Name: Тушёная говядина по-гречески
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Греческая
Ingredients: Говядина или телятина 1 кг; Чеснок 7–9 зубчиков; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Мука пшеничная 100–150 г; Оливковое масло 50–60 мл; Белый винный уксус 80 мл; Сухое белое вино 80 мл; Говяжий бульон или вода 400–450 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этом блюде с острова Корфу мясо тушится с вином и уксусом, что делает его особенно мягким и нежным.

Время приготовления

Общее

1 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говядина или телятина

1 кг

Чеснок

7–9 зубчиков

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Мука пшеничная

100–150 г

Оливковое масло

50–60 мл

Белый винный уксус

80 мл

Сухое белое вино

80 мл

Говяжий бульон или вода

400–450 мл

Приготовление

1․
Говядину нарежьте средними кусочками, зубчики чеснока — небольшими.
2․
Посолите и поперчите мясо. Обваляйте в муке и стряхните излишки.
3․
В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Партиями подрумяньте мясо со всех сторон и выложите на тарелку.
4․
Убавьте огонь до среднего. За минуту обжарьте чеснок, часто помешивая.
5․
Влейте уксус и продолжайте помешивать ещё полминуты.
6․
Верните мясо в сковороду. Полейте вином и готовьте 1–2 минуты.
7․
Добавьте горячий бульон, соль и перец. После закипания убавьте огонь до небольшого, прикройте сковороду крышкой и тушите мясо примерно 1 час или немного дольше.
По готовности ориентируйтесь на мягкость говядины. Если понадобится, влейте ещё чуть-чуть бульона.