Кальцоне со шпинатом и рикоттой

Приготовление

1. 1․

   Муку просейте и смешайте с солью и дрожжами. Влейте масло и тёплую воду. Замесите гладкое и эластичное тесто.

2. 2․

   Выложите его в миску, накройте плёнкой и оставьте на 2 часа в тёплом месте для подъёма.

3. 3․

   Шпинат разморозьте и хорошо отожмите. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте зелень с двумя видами сыра, мускатным орехом и солью.

4. 4․

   Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите пополам. Каждую часть раскатайте в лепёшку диаметром 25–30 см.

5. 5․

   На половину каждого круга выложите начинку. Сложите лепёшки пополам и защипните края. Сверху сделайте 3–4 надреза.

6. 6․

   Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте оливковым маслом и оставьте на 20–30 минут.

7. 7․

   Разогрейте духовку до 230 °С. Выпекайте кальцоне 18–20 минут до золотистого цвета.