Лучше, чем в ресторане. Кальцоне с колбасой и сыром

Тёплую воду смешайте с мёдом и солью. Добавьте дрожжи, дайте смеси постоять в тёплом месте 5–10 минут, а затем перемешайте.

Влейте жидкость в муку и замесите гладкое эластичное тесто. Скатайте его в шар, уложите в миску, накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов.

Когда тесто увеличится в два раза, обомните его и разделите пополам. Каждую часть сложите вдвое и растяните руками. Повторите эту процедуру ещё 7 раз.

Соедините части теста, скатайте его в шар. Положите в миску, смазанную растительным маслом, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 18 часов.

Затем дайте тесту полежать при комнатной температуре 1 час.

Разогрейте духовку до 240 °С, противень застелите пергаментной бумагой.

Пеперони и салями нарежьте тонкими кружочками. Моцареллу натрите на крупной тёрке.

Разделите тесто на 6–8 равных частей, каждую раскатайте в лепёшку толщиной 5–6 мм.

На половину каждой заготовки выложите 3–4 столовые ложки соуса, рикотту, колбасу и моцареллу. Накройте вторыми половинами и защипните края.

Выложите на противень и смажьте оливковым маслом. Сделайте в центре по одному маленькому отверстию.

Выпекайте в разогретой духовке 15 минут до золотистой корочки.