3 ч. 20 мин.

Кальцоне со шпинатом и рикоттой

Name: Кальцоне со шпинатом и рикоттой
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Мука 240 г; Соль ½ ч. ложки; Быстродействующие дрожжи 1¼ ч. ложки; Оливковое масло 1 ст. ложка + для смазывания; Вода 120 мл; Замороженный шпинат 350 г; Пармезан 60 г; Рикотта 230 г; Молотый мускатный орех ¼ ч. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Благодаря выпечке при высокой температуре тесто у этой закрытой пиццы получается хрустящим и лёгким.

Время приготовления

Общее

3 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мука

240 г

Соль

½ ч. ложки

Быстродействующие дрожжи

1¼ ч. ложки

Оливковое масло

1 ст. ложка + для смазывания

Вода

120 мл

Замороженный шпинат

350 г

Пармезан

60 г

Рикотта

230 г

Молотый мускатный орех

¼ ч. ложки

Приготовление

1․
Муку просейте и смешайте с солью и дрожжами. Влейте масло и тёплую воду. Замесите гладкое и эластичное тесто.
2․
Выложите его в миску, накройте плёнкой и оставьте на 2 часа в тёплом месте для подъёма.
3․
Шпинат разморозьте и хорошо отожмите. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте зелень с двумя видами сыра, мускатным орехом и солью.
4․
Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите пополам. Каждую часть раскатайте в лепёшку диаметром 25–30 см.
5․
На половину каждого круга выложите начинку. Сложите лепёшки пополам и защипните края. Сверху сделайте 3–4 надреза.
6․
Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте оливковым маслом и оставьте на 20–30 минут.
7․
Разогрейте духовку до 230 °С. Выпекайте кальцоне 18–20 минут до золотистого цвета.