Неаполитанская пицца с горгонзолой
14 ч.

Неаполитанская пицца с горгонзолой

Фото автора Эльдар Кабиров
Эльдар Кабиров

Совладелец пиццерии «22 сантиметра»

Избранное
0

Попробуйте приготовить настоящую неаполитанскую пиццу у себя дома. Воздушное тесто, сочный томатный соус, пряная острая колбаса, сладкий инжир и пикантный сыр. Просто идеальное сочетание!

Время приготовления

Общее
14 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Ингредиенты

Живые дрожжи
1¹⁄₂ г
Вода
500 мл
Мука
850 г
Соль
28 г
Томатный соус
по вкусу
Острое оливковое масло
по вкусу
Спьяната или другая сырокопчёная колбаса
несколько ломтиков
Горгонзола
несколько ломтиков
Моцарелла
60 г
Мостарда из инжира, джем или целый инжир
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Разотрите дрожжи в руке пальцами. Разведите их в воде до полного растворения.

    Старайтесь работать одной рукой.
  2. 2․

    Всыпьте ¹⁄₃ муки и аккуратно перемешайте. Введите соль.

  3. 3․

    Постоянно помешивая, введите оставшуюся муку.

  4. 4․

    Вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. Оно должно стать мягким и эластичным. Можно вымесить и в миксере, но на средней скорости.

    Чтобы проверить, работают ли дрожжи, разрежьте тесто. В нём должны быть маленькие пузырьки.
  5. 5․

    Слепите из теста шар. Накройте салфеткой или немного влажным полотенцем. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

  6. 6․

    Разделите на 4 части и сформируйте из каждой шарик. Накройте плёнкой и поместите в холодильник на 12–24 часа.

    Охлаждённое тесто станет лёгким, будет быстро пропекаться.
  7. 7․

    Достаньте тесто и оставьте его на 30 минут, чтобы оно согрелось. Разогрейте духовку до 220 °C, установите верхний жар.

  8. 8․

    Руками сформируйте из теста круглую основу для пиццы.

    Не используйте скалку. Она выгоняет из теста углекислый газ. Растягивая его руками, вы делаете пиццу более воздушной и мягкой.
  9. 9․

    Смажьте томатным соусом, можно слегка сбрызнуть маслом.

  10. 10․

    Отправьте в разогретую духовку примерно на 7 минут. Выньте, когда тесто зарумянится.

    Лучше использовать камень для пиццы, положив на решётку в нижней части духовки, или специальную сковороду.
  11. 11․

    Разложите кусочки колбасы, горгонзолы и моцареллы. Поместите в духовку, чтобы сыр немного расплавился.

  12. 12․

    Добавьте мостарду или джем из инжира. Можно вместо этого использовать кусочки свежего инжира. Сбрызните маслом.

Обложка: Эльдар Кабиров
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2022 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Ризотто с креветками, белым вином и базиликом
Ризотто с креветками, белым вином и базиликом
Канноли
Канноли
Равиоли со шпинатом и рикоттой
Равиоли со шпинатом и рикоттой
Минестроне с тыквой
Минестроне с тыквой
Показать ещё

Похожие рецепты

Пицца с сыром, помидорами и соусом песто
Пицца с сыром, помидорами и соусом песто
Та самая пицца «Маргарита»
Та самая пицца «Маргарита»
Пицца «Четыре сыра»
Пицца «Четыре сыра»
Гавайская пицца
Гавайская пицца
Показать ещё