Канноли

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Мука 2 стакана
• Яйцо 1 штука
• Растительное масло 1 ст. ложка + для жарки
• Сахар 1 ст. ложка
• Красное виное ¹⁄₄ стакана
• Молоко 3 ст. ложки
• Куриный белок 1 штука
• Рикотта 4 стакана
• Сахарная пудра 3⁄₄ стакана
• Молотая корица 1 щепотка
• Шоколадные капли или рубленые орехи по вкусу

Способ приготовления

• Высыпьте муку в миску и сделайте в центре углубление.

• Добавьте туда яйцо, масло, сахар, вино и молоко.

• Перемешайте, а затем помесите тесто руками до однородности.

• Разделите его на несколько частей и раскатайте пластами толщиной около 3 мм.

  Чтобы раскатанные пласты не подсыхали, накрывайте их чистым сухим полотенцем.

• С помощью кружки или другого предмета вырежьте из теста круглые заготовки диаметром 10 см.

• Оберните каждый круг вокруг трубочек для канноли. В том месте, где сходятся края теста, склейте их взбитым белком.

  Трубочки для канноли представляют собой небольшие металлические трубки. Их можно найти в крупных супермаркетах, специализированных магазинах или в интернете.

• В кастрюле хорошенько разогрейте масло. Его должно быть столько, чтобы трубочки могли плавать.

• Выложите в горячее масло 3–4 трубочки и обжаривайте примерно по 2 минуты до золотистого цвета.

  Они будут всплывать, поэтому для равномерной прожарки опускайте их поглубже каким-нибудь кулинарным приспособлением.

• Переложите жареные трубочки в один ряд на тарелки, застеленные бумажными полотенцами.

• Очень аккуратно снимите тесто с трубочек.

• Таким же образом пожарьте остальное. Остудите.

• Смешайте рикотту, сахарную пудру и корицу. Можно взбить массу миксером.

  Попробуйте готовую начинку и, если вам не хватает сладости, добавьте ещё пудры.

• Выложите начинку в кондитерский мешок или в обычный пакет, отрезав у него кончик.

• Заполните жареные трубочки кремом из рикотты.

• При желании концы трубочек обмакните в шоколадные капли или рубленые орехи.