Равиоли со шпинатом и рикоттой
1 ч. 40 мин.

Равиоли со шпинатом и рикоттой

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное

Тончайшее тесто и идеально нежная начинка из сочной зелени и сыра — это блюдо получается не хуже, чем в итальянском ресторане.

Время приготовления

Общее
1 ч. 40 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты для теста

Мука
160 г
Соль
1 щепотка
Яйцо
1 штука
Вода
60 мл

Ингредиенты для начинки

Свежий шпинат
300 г
Базилик
1 пучок
Оливковое масло
1 ст. ложка
Пармезан
45 г
Рикотта
190 г
Соль
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Муку просейте и смешайте с солью. Яйцо взбейте вилкой с горячей водой до однородности.

  2. 2․

    Замешайте эластичное и гладкое тесто, постепенно добавляя яичную смесь к муке.

  3. 3․

    Тесто скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте на 1 час.

  4. 4․

    Шпинат и базилик мелко нарежьте. В сковороде разогрейте оливковое масло и готовьте шпинат 5–10 минут, периодически помешивая.

  5. 5․

    Когда в сковороде не останется жидкости, всыпьте к шпинату базилик, перемешайте и готовьте зелень 1 минуту, затем снимите её с огня и переложите в миску.

  6. 6․

    Пармезан натрите на мелкой тёрке и добавьте к зелени вместе с рикоттой. Начинку хорошо перемешайте и посолите по вкусу.

  7. 7․

    Тесто разделите на две равные части, каждую раскатайте в очень тонкие и длинные прямоугольные пласты.

  8. 8․

    На один из пластов теста выкладывайте горками по 1 столовой ложке начинки, отступая от каждой порции по 3–4 см.

  9. 9․

    Осторожно накройте начинку вторым пластом теста. Плотно прижмите тесто вокруг начинки.

  10. 10․

    Сделайте разрезы между порциями начинки, чтобы получились одинаковые квадратные равиоли.

  11. 11․

    Отваривайте равиоли в кипящей подсоленной воде 4–5 минут до готовности.

Обложка: Elena.Katkova / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Вареники с капустой
Вареники с капустой
Вареники с картошкой и сыром
Вареники с картошкой и сыром
Вареники с вишней на кефире
Вареники с вишней на кефире
Жареные вареники со свёклой
Жареные вареники со свёклой
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
ПП-рецепты с мясом, которые станут любимыми
ПП-рецепты с мясом, которые станут любимыми
Избранное
10 рецептов бананового печенья с шоколадом, творогом и не только
10 рецептов бананового печенья с шоколадом, творогом и не только
Избранное
15 luchshih receptov osvezhayushchej okroshki
15 лучших рецептов освежающей окрошки
Избранное
10 способов приготовить том ям — тайский острый суп
10 способов приготовить том ям — тайский острый суп
Избранное
Простые рецепты с авокадо на завтрак, обед и ужин
Простые рецепты с авокадо на завтрак, обед и ужин
Избранное
Как сварить вкусные куриные супы с лапшой
Как сварить вкусные куриные супы с лапшой
Избранное
10 вкусных щавелевых супов с приятной кислинкой
10 вкусных щавелевых супов с приятной кислинкой
Избранное
Как приготовить пирожки и пироги с зелёным луком и яйцами
Как приготовить пирожки и пироги с зелёным луком и яйцами
Избранное
Как приготовить овсяноблины с разными начинками
Как приготовить овсяноблины с разными начинками
Избранное
Как правильно собирать и готовить сморчки
Как правильно собирать и готовить сморчки
Избранное