Равиоли с лососем и сыром

Яйца слегка взбейте с солью и маслом. Добавьте к просеянной муке и замесите тесто.

Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник на полчаса.

Лук нарежьте мелкими кусочками. Слегка подрумяньте в сковороде с растительным и сливочным маслом. Остудите.

Мелкой тёркой снимите цедру с лимона.

В блендере измельчите рыбу вместе с луком, рикоттой, цедрой, яйцом, солью и перцем.

Разделите тесто на 4 части. Возьмите два кусочка и раскатайте в пласты.

Разложите начинку на один пласт, делая шаг примерно в 3 см. Накройте вторым пластом и обожмите пальцами вокруг начинки, чтобы пласты соединились.

Обычным или фигурным ножом разрежьте на квадраты.

Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся ингредиентов.

В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте равиоли и варите примерно 3–4 минуты после повторного закипания.

Шумовкой выложите равиоли на тарелку. Подавайте со сливочным маслом или любым соусом по своему вкусу.