Равиоли с лососем и сыром

Приготовление

1. Шаг 1

   Яйца слегка взбейте с солью и маслом. Добавьте к просеянной муке и замесите тесто.

   Если тесто не вымешивается, добавляйте по ложке воды.

2. Шаг 2

   Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник на полчаса.

3. Шаг 3

   Лук нарежьте мелкими кусочками. Слегка подрумяньте в сковороде с растительным и сливочным маслом. Остудите.

4. Шаг 4

   Мелкой тёркой снимите цедру с лимона.

5. Шаг 5

   В блендере измельчите рыбу вместе с луком, рикоттой, цедрой, яйцом, солью и перцем.

   Для начинки можно взять и красную рыбу горячего копчения.

6. Шаг 6

   Разделите тесто на 4 части. Возьмите два кусочка и раскатайте в пласты.

   Оставшиеся кусочки уберите в пакет.

7. Шаг 7

   Разложите начинку на один пласт, делая шаг примерно в 3 см. Накройте вторым пластом и обожмите пальцами вокруг начинки, чтобы пласты соединились.

8. Шаг 8

   Обычным или фигурным ножом разрежьте на квадраты.

   Чтобы лучше скрепить края, их можно придавить зубчиками вилки.

9. Шаг 9

   Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся ингредиентов.

10. Шаг 10

    В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте равиоли и варите примерно 3–4 минуты после повторного закипания.

11. Шаг 11

    Шумовкой выложите равиоли на тарелку. Подавайте со сливочным маслом или любым соусом по своему вкусу.