1 ч. 40 мин.

Равиоли с тремя видами сыра

Name: Равиоли с тремя видами сыра
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Яйца 2 шутки; Вода 1½ ст. ложки; Оливковое масло 1 ч. ложка; Соль 1 щепотка; Мука 240 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Тонкое тесто и невероятно аппетитная начинка из рикотты, моцареллы и пармезана. Перед этими равиоли не устоять.

Время приготовления

Общее

1 час 40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты для теста

2 шутки

1½ ст. ложки

1 ч. ложка

1 щепотка

240 г

Ингредиенты для начинки

50–70 г

80–100 г

300–320 г

2 штуки

по вкусу

1 ст. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Яйца взбейте вилкой с водой, маслом и солью. Добавьте к просеянной муке и замесите тесто.
Шаг 2
Скатайте его в шар, заверните в пакет и оставьте в холодильнике на 1 час.
Шаг 3
Натрите пармезан на мелкой тёрке, а моцареллу — на крупной. Смешайте с рикоттой, одним яйцом и петрушкой.
Шаг 4
Разделите тесто на две примерно одинаковые части и раскатайте каждую в тонкий пласт.
Шаг 5
Яйцо взбейте вилкой с водой и смажьте один пласт теста. Столовой ложкой выложите начинку в виде горок, делая отступ примерно в 3–4 см.
Шаг 6
Накройте вторым пластом теста и плотно обожмите вокруг начинки. Обычным или фигурным ножом разрежьте на квадратные заготовки с начинкой в центре.
Шаг 7
Вскипятите слегка подсоленную воду и отварите равиоли примерно за 4–5 минут.