1 ч. 40 мин.

Равиоли с курицей

Name: Равиоли с курицей
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Мука 360 г; Соль 1 ч. ложка; Крупные яйца 3 штуки; Оливковое масло 1 ст. ложка; Вода 2–3 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Большое количество овощей делает начинку в этом блюде очень сочной, а рикотта придаёт ей нежный вкус.

Время приготовления

Общее

1 час 40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты для теста

360 г

1 ч. ложка

3 штуки

1 ст. ложка

2–3 ст. ложки

Ингредиенты для начинки

450 г

1 ст. ложка

4 зубчика

1 штука

1 стебель

5–6 веточек

45 г

80 г

1 штука

по вкусу

½ ч. ложки

1 ч. ложка

1 ч. ложка

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Муку просейте и смешайте с солью. Сделайте в муке небольшое углубление, влейте в него яйца, масло и воду.
Шаг 2
Хорошо перемешайте ингредиенты и замесите тугое и гладкое тесто. Если оно получилось слишком сухим, добавьте ещё немного воды.
Шаг 3
Тесто скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Шаг 4
Куриный фарш обжарьте до готовности на разогретом оливковом масле за 7–8 минут.
Шаг 5
Чеснок, морковь и сельдерей очистите и крупно нарежьте. Измельчите овощи и петрушку в кухонном комбайне.
Шаг 6
Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте фарш с измельчёнными овощами, пармезаном, рикоттой, яйцом, солью и специями.
Шаг 7
Тесто разделите на две равные части и раскатайте в тонкие прямоугольные пласты.
Шаг 8
На один пласт горками выложите по 1 столовой ложке начинки, отступая от каждой порции по 2–3 см со всех сторон.
Шаг 9
Накройте начинку вторым пластом. Хорошо прижмите тесто вокруг неё. Разрежьте пласт на одинаковые равиоли.
Шаг 10
Отваривайте равиоли в кипящей подсоленной воде 5–6 минут до готовности.