Равиоли с грибами и сыром

Венчиком взбейте яйца с солью. Добавьте к муке и замесите тесто.

Заверните его в пакет и оставьте при комнатной температуре на час.

Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите. Пармезан натрите на мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Подрумяньте грибы с луком. Добавьте чеснок, петрушку и орегано. Готовьте 30–60 секунд.

Отделите примерно ¾ начинки и измельчите блендером. Верните в сковороду.

Посыпьте начинку мукой. Добавьте маскарпоне со сливками и, помешивая, нагревайте на умеренном огне примерно минуту.

Снимите сковороду с огня. Добавьте пармезан, слегка посолите и перемешайте.

Отделите половину теста и разрежьте на две части. Раскатайте их тонкими пластами. Вторую часть теста пока уберите в пакет.

На один пласт выложите горкой по чайной ложке начинки, отступая 3–4 см.

Накройте вторым пластом и обожмите вокруг начинки, чтобы пласты теста плотно прилегали друг к другу. Разрежьте на квадратики с начинкой в центре.

Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся ингредиентов.

В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте равиоли и варите 4–5 минут после повторного закипания. Шумовкой выложите на тарелку.

В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне и обжаривайте равиоли 60–90 секунд.