Равиоли с грибами и сыром

Приготовление

1. Шаг 1

   Венчиком взбейте яйца с солью. Добавьте к муке и замесите тесто.

2. Шаг 2

   Заверните его в пакет и оставьте при комнатной температуре на час.

3. Шаг 3

   Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите. Пармезан натрите на мелкой тёрке.

4. Шаг 4

   В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Подрумяньте грибы с луком. Добавьте чеснок, петрушку и орегано. Готовьте 30–60 секунд.

5. Шаг 5

   Отделите примерно ¾ начинки и измельчите блендером. Верните в сковороду.

6. Шаг 6

   Посыпьте начинку мукой. Добавьте маскарпоне со сливками и, помешивая, нагревайте на умеренном огне примерно минуту.

7. Шаг 7

   Снимите сковороду с огня. Добавьте пармезан, слегка посолите и перемешайте.

8. Шаг 8

   Отделите половину теста и разрежьте на две части. Раскатайте их тонкими пластами. Вторую часть теста пока уберите в пакет.

9. Шаг 9

   На один пласт выложите горкой по чайной ложке начинки, отступая 3–4 см.

10. Шаг 10

    Накройте вторым пластом и обожмите вокруг начинки, чтобы пласты теста плотно прилегали друг к другу. Разрежьте на квадратики с начинкой в центре.

11. Шаг 11

    Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся ингредиентов.

12. Шаг 12

    В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте равиоли и варите 4–5 минут после повторного закипания. Шумовкой выложите на тарелку.

13. Шаг 13

    В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне и обжаривайте равиоли 60–90 секунд.