Равиоли с сыром и тыквой

Просеянную муку соедините с солью. Добавьте яйца. Сначала перемешайте всё вилкой, а после замесите руками эластичное тесто.

Скатайте его в шар, заверните в пакет и уберите в холодильник на 1 час.

Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте с тыквенным пюре, рикоттой, коричневым сахаром, солью и перцем.

Разделите тесто на четыре части. Возьмите два кусочка и раскатайте с тонкие пласты.

Столовой ложкой выкладывайте начинку горкой на один пласт теста, отступая каждый раз по 3–4 см.

Накройте вторым пластом теста и аккуратно обожмите вокруг начинки, чтобы пласты теста соединились.

Острым ножом разрежьте на квадраты так, чтобы начинка была в центре.

Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся заготовок.

В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Опустите равиоли в кипяток и варите примерно 3 минуты. Шумовкой выложите на тарелку.

Чеснок пропустите через пресс. Шалфей и тимьян мелко нарубите. Орехи измельчите ножом.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Убавьте огонь до небольшого, добавьте чеснок, тимьян и шалфей. Обжаривайте примерно минуту.

Перед подачей полейте равиоли масляным соусом и посыпьте орехами.