Равиоли с сыром и морковью
1 ч. 30 мин.

Равиоли с сыром и морковью

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Тонкое тесто и нежная сырно-морковная начинка с ароматом мускатного ореха.

Время приготовления

Общее
1 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты для теста

Мука
240 г
Соль
½ ч. ложки
Молотый мускатный орех
1 щепотка
Крупные яйца
3 штуки
Растительное масло
1 ст. ложка

Ингредиенты для начинки

Морковь
350 г
Растительное масло
1 ст. ложка
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Твёрдый сыр
70–80 г
Репчатый лук
½–1 штука
Сливочное масло
1 ст. ложка
Сливки
1 ст. ложка
Рикотта
150 г
Куриный желток
1 штука

Приготовление

  1. 1․

    Муку соедините с солью и мускатным орехом. Яйца слегка взбейте вилкой или венчиком с маслом.

  2. 2․

    Соедините сухие ингредиенты с влажными и замесите эластичное тесто.

  3. 3․

    Заверните его в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.

  4. 4․

    Морковь нарежьте на кусочки размером 2–3 см. Смешайте с растительным маслом, солью и перцем.

  5. 5․

    Выложите морковь в форму. Накройте фольгой и запекайте при температуре 180 °С до мягкости примерно 30 минут. Немного остудите.

  6. 6․

    Сыр натрите на мелкой тёрке. Порубите лук.

  7. 7․

    В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Немного остудите.

  8. 8․

    Измельчите в блендере морковь и лук вместе со сливками.

  9. 9․

    Добавьте твёрдый сыр и рикотту, желток, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте.

  10. 10․

    Разделите тесто на 4 части. Возьмите один кусочек и раскатайте в тонкий пласт.

    Тесто, с которым не работаете, держите в пакете.
  11. 11․

    Выложите на него начинку на расстоянии 3–4 см. Раскатайте в тонкий пласт ещё одну заготовку и накройте им тесто с начинкой.

  12. 12․

    Пальцами аккуратно придавите, чтобы пласты плотно прилегали друг к другу. Обычным или фигурным ножом нарежьте на квадраты с начинкой в центре.

  13. 13․

    Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся заготовк.

  14. 14․

    В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите в неё равиоли и варите примерно 3 минуты после повторного закипания.

Обложка: OlgaBombologna / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Равиоли с тремя видами сыра
Равиоли с тремя видами сыра
Равиоли с курицей
Равиоли с курицей
Вареники с творогом и зелёным луком
Вареники с творогом и зелёным луком
Вареники с тыквой и двумя видами сыра
Вареники с тыквой и двумя видами сыра
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

С этим блюдом готовят

Сбричолата — итальянский насыпной пирог
Сбричолата — итальянский насыпной пирог
Фритто мисто — хрустящие морепродукты по-итальянски
Фритто мисто — хрустящие морепродукты по-итальянски
Маритоццо — итальянские булочки со сливками
Маритоццо — итальянские булочки со сливками
Итальянская запеканка с брокколи, пастой и рыбой
Итальянская запеканка с брокколи, пастой и рыбой
Показать ещё