Свекольные равиоли с сыром

Приготовление

1. 1․

   Свёклу запеките примерно за 1 час при температуре 200 °С. Остудите, очистите и измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.

2. 2․

   Яйца слегка взбейте вилкой с солью. Добавьте к муке вместе со свёклой, замесите мягкое и эластичное тесто.

3. 3․

   Заверните его в пакет и на полчаса уберите в холодильник.

4. 4․

   Козий сыр смешайте с рикоттой, тимьяном и перцем.

5. 5․

   Разделите тесто на четыре одинаковые части.

   Тесто, с которым не работаете, уберите в пакет.
6. 6․

   Раскатайте тесто в тонкий пласт. Выкладывайте на него начинку, отступая от каждой порции примерно 3–4 см.

7. 7․

   Сделайте тонкий пласт из другого кусочка теста. Выложите поверх начинки и придавите пальцами, чтобы пласты соединились.

8. 8․

   Разрежьте на квадраты с начинкой в центре.

   Края равиоли можно дополнительно придавить зубчиками вилки.
9. 9․

   Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся ингредиентов.

10. 10․

    В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте равиоли. Когда они всплывут, варите ещё 4–5 минут.