3 ч.

Свекольные равиоли с сыром

Name: Свекольные равиоли с сыром
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h
Yield: 2
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Свёкла 300 г; Яйца 2 штуки; Соль ¼ ч. ложки; Мука 240–250 г; Козий сыр 200 г; Рикотта 120–150 г; Сушёный тимьян 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Если добавить в тесто свёклу, равиоли получатся яркими и необычными на вкус.

Время приготовления

Общее

3 часа

Активное

(требуется ваше участие)

45 минут

Количество порций

Ингредиенты

300 г

2 штуки

¼ ч. ложки

240–250 г

200 г

120–150 г

1 ч. ложка

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Свёклу запеките примерно за 1 час при температуре 200 °С. Остудите, очистите и измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.
Шаг 2
Яйца слегка взбейте вилкой с солью. Добавьте к муке вместе со свёклой, замесите мягкое и эластичное тесто.
Шаг 3
Заверните его в пакет и на полчаса уберите в холодильник.
Шаг 4
Козий сыр смешайте с рикоттой, тимьяном и перцем.
Шаг 5
Разделите тесто на четыре одинаковые части.
Тесто, с которым не работаете, уберите в пакет.
Шаг 6
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Выкладывайте на него начинку, отступая от каждой порции примерно 3–4 см.
Шаг 7
Сделайте тонкий пласт из другого кусочка теста. Выложите поверх начинки и придавите пальцами, чтобы пласты соединились.
Шаг 8
Разрежьте на квадраты с начинкой в центре.
Края равиоли можно дополнительно придавить зубчиками вилки.
Шаг 9
Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся ингредиентов.
Шаг 10
В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте равиоли. Когда они всплывут, варите ещё 4–5 минут.