Свекольные равиоли с сыром

Приготовление

1. Шаг 1

   Свёклу запеките примерно за 1 час при температуре 200 °С. Остудите, очистите и измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.

2. Шаг 2

   Яйца слегка взбейте вилкой с солью. Добавьте к муке вместе со свёклой, замесите мягкое и эластичное тесто.

3. Шаг 3

   Заверните его в пакет и на полчаса уберите в холодильник.

4. Шаг 4

   Козий сыр смешайте с рикоттой, тимьяном и перцем.

5. Шаг 5

   Разделите тесто на четыре одинаковые части.

   Тесто, с которым не работаете, уберите в пакет.

6. Шаг 6

   Раскатайте тесто в тонкий пласт. Выкладывайте на него начинку, отступая от каждой порции примерно 3–4 см.

7. Шаг 7

   Сделайте тонкий пласт из другого кусочка теста. Выложите поверх начинки и придавите пальцами, чтобы пласты соединились.

8. Шаг 8

   Разрежьте на квадраты с начинкой в центре.

   Края равиоли можно дополнительно придавить зубчиками вилки.

9. Шаг 9

   Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся ингредиентов.

10. Шаг 10

    В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте равиоли. Когда они всплывут, варите ещё 4–5 минут.