Корейская капуста кимчи
Кимчи — это чуть более интересная, насыщенная вкусом и острая альтернатива нашей квашеной капусте. На родине, в Корее, закуска играет роль пряного дополнения к множеству блюд.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Разделите капусту на четыре части и произвольно нарежьте.
Шаг 2
Смешайте капустные листья с тёртой морковью.
Шаг 3
Разведите соль в стакане тёплой воды и залейте овощи получившимся раствором. Накройте ёмкость крышкой и поставьте в тепло под пресс примерно на час. За это время овощи убавят в объёме и заметно размякнут.
Шаг 4
После засолки промойте капусту с морковью ледяной водой и дайте остаткам жидкости стечь. Если пропустить промывание, то блюдо выйдет пересоленным.
Шаг 5
Натрите грушу и дайкон. Смешайте их с морковью и капустой.
Шаг 6
В ступе разотрите чеснок с имбирём, рыбным соусом и хлопьями перца. Последние добавляйте по вкусу от 1 до 3 столовых ложек. Полученную пасту при необходимости можно разбавить водой.
Шаг 7
Чтобы уберечь руки от острой смеси, наденьте перчатки или обычный пакет, а затем начните разминать капусту с перцем.
Шаг 8
Хорошо утрамбуйте кимчи в банку, чтобы часть овощного сока едва покрывала поверхность капусты. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.
Шаг 9
По завершении процесса брожения кимчи хранят в холодильнике.
