Ароматный крем-суп из трёх видов грибов и луком-пореем

Приготовление

1. 1․

   Белые грибы, шампиньоны и вёшенки промойте и нарежьте средними кусочками. Часть белых грибов отложите для дальнейшего обжаривания и украшения супа.

2. 2․

   Светлую часть лука-порея нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на сковороде за 3 минуты, добавив оливковое масло и ложку сливочного.

3. 3․

   Чеснок измельчите и добавьте к луку, обжаривайте 3 минуты.

4. 4․

   Влейте вино и готовьте 2 минуты.

5. 5․

   Содержимое сковороды перелейте в кастрюлю, добавьте туда бульон и все нарезанные грибы (кроме части отложенных белых). Посолите, поперчите и варите до готовности грибов, примерно 12 минут.

6. 6․

   Тем временем обжарьте белые грибы на сливочном масле, добавьте сухой тимьян, соль и перец.

7. 7․

   Готовый суп пробейте блендером, влейте сливки и перемешайте до однородности. Подавайте с жареными грибами и измельчённой петрушкой.