40 мин.

Рецепт с историей: молочный суп с грибами и жареной картошкой

Name: Рецепт с историей: молочный суп с грибами и жареной картошкой
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Крупная луковица 1 штука; Средняя морковь 1 штука; Растительное масло для жарки; Бульон или вода 1 л; Лавровые листья 2 штуки; Свежие грибы 300–400 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Молотый душистый перец по вкусу; Картофель 4–5 штук; Молоко 1 л; Свежая зелень по вкусу

Иванна Орлова

Автор

В этой рубрике мы рассказываем о блюдах, которые готовятся в семьях наших авторов уже очень давно.

Однажды у меня на кухне стихийно возник жаркий кулинарный диспут на тему «С чем лучше всего готовить жареную картошку».

Одни голосовали за молоко. Это не только вкус, но ещё и ностальгия — детство, бабушка, деревня и каникулы. Вторая сторона стояла за грибы. И приводила аргументы: сочетание максимально классическое, а ещё бесподобный аромат, особенно если грибы лесные.

А потом стороны нашли компромисс. Так родился рецепт густого заправочного молочного супа, в котором главную роль играет как раз таки обжаренная картошка. С грибами, конечно же.

Время приготовления

Общее

40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

1 штука

для жарки

1 л

2 штуки

300–400 г

по вкусу

по вкусу

Молотый душистый перец

по вкусу

Картофель

4–5 штук

Молоко

1 л

Свежая зелень

по вкусу

Можно добавить

Манная крупа

1½ ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Шаг 2
Лук нарежьте средними кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Шаг 3
Разогрейте сковороду с растительным маслом и на среднем огне обжарьте лук и морковь до золотистого цвета и мягкости. В конце немного потушите под крышкой. Выложите овощи в закипевший бульон, бросьте туда же лавровые листья и готовьте при слабом бурлении.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Шаг 4
Грибы не очень мелко порубите ломтиками.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Шаг 5
Обжаривайте грибы в освободившейся сковороде, пока они не подрумянятся и не пустят сок. Присолите, поперчите и отправьте в кастрюлю.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Шаг 6
Картошку почистите и натрите на крупной тёрке.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Шаг 7
Влейте в сковороду масло, хорошо разогрейте и равномерно, аккуратно переворачивая лопаткой, обжарьте картошку до золотистого цвета.
Не солите картофель при жарке, чтобы он не выделял слишком много сока.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Шаг 8
Влейте в кастрюлю молоко, доведите до несильного кипения, добавьте обжаренную картошку и хорошо размешайте. Здесь станет примерно ясна консистенция будущего супа — если хотите погуще, всыпьте манку. Готовьте на небольшом огне ещё около 10 минут, чтобы картошка полностью сварилась, а в идеале — частично разварилась.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Шаг 9
Дайте готовому супу немного настояться под крышкой и подавайте его горячим, посыпав мелко нарубленной зеленью.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер