Крок-мадам

Приготовление

1. 1․

   Приготовьте соус бешамель. 30 г сливочного масла разогрейте в сотейнике. Добавьте муку и обжаривайте её до золотистого цвета 2–3 минуты, постоянно помешивая.

2. 2․

   Постепенно влейте в сотейник молоко и добавьте лавровый лист. Тщательно помешивая, варите соус до загустения 7–10 минут.

3. 3․

   Натрите пармезан на мелкой тёрке. Удалите из соуса лавровый лист и всыпьте в него сыр, хорошо перемешайте.

4. 4․

   Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментной бумагой.

5. 5․

   Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Эмменталь или грюйер натрите на тёрке. Смешайте бешамель с половиной тёртого сыра.

6. 6․

   На 4 ломтика хлеба выложите ветчину, хорошо смажьте её соусом. Накройте бутерброды второй половиной хлеба.

7. 7․

   Поочерёдно обжаривайте сэндвичи на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны.

8. 8․

   Выложите сэндвичи на противень, верх смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром. Запекайте их в разогретой духовке 2–3 минуты до румяной корочки.

9. 9․

   В это время разогрейте на сковороде растительное масло и пожарьте яйца, стараясь сохранить желток целым.

10. 10․

    Глазунью посолите и поперчите по вкусу и выложите по 1 яйцу на каждый сэндвич.