Макдус — квашеные баклажаны с орехами и острым перцем

Приготовление

1. 1․

   Вскипятите в большой кастрюле воду. Отварите в ней баклажаны до мягкости за 5–10 минут. Снимите с плиты и оставьте в жидкости ещё на 15 минут.

2. 2․

   Откиньте баклажаны на сито. Удалите плодоножки. Сделайте на каждом глубокий продольный надрез.

3. 3․

   Посолите баклажаны изнутри. Выложите их в сито или дуршлаг и установите над кастрюлей. Накройте тарелкой и поставьте сверху груз.

4. 4․

   Оставьте овощи в прохладном месте на 10–12 часов.

5. 5․

   Удалите из болгарского перца и чили семена. Мелко нарежьте их или измельчите в блендере. Отожмите как можно больше жидкости с помощью сита.

6. 6․

   Пропустите чеснок через пресс. Порубите орехи. Смешайте эти ингредиенты с перцами.

7. 7․

   Наполните каждый баклажан примерно 1 столовой ложкой начинки.

8. 8․

   Плотно выложите баклажаны в стерилизованные банки. Следите, чтобы из них не вытекла начинка. Щедро посыпьте солью.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

9. 9․

   Наполните банки оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало баклажаны. Закройте крышками.

10. 10․

    Храните в тёмном прохладном месте. Баклажаны можно есть через 10–14 дней.

    При необходимости периодически подливайте масло, чтобы овощи всегда были покрыты им.