1 ч. 30 мин.

Перцы на зиму, фаршированные баклажанами

Name: Перцы на зиму, фаршированные баклажанами
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Небольшие болгарские перцы 8–10 штук; Баклажаны 3 штуки; Растительное масло по вкусу; Петрушка 1 пучок; Чеснок 2 головки; Вода 200 мл; Уксус 9%-й 30 мл; Соль ¹⁄₂ ст. ложки; Сахар 2 ст. ложки; Душистый или чёрный перец горошком 5 штук; Лавровый лист 1 штука

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Это необычное блюдо станет полноценной закуской. В разрезе выглядит очень красиво.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Небольшие болгарские перцы

8–10 штук

3 штуки

по вкусу

1 пучок

2 головки

200 мл

30 мл

¹⁄₂ ст. ложки

2 ст. ложки

Душистый или чёрный перец горошком

5 штук

Лавровый лист

1 штука

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Срежьте с перцев верхушки и аккуратно вырежьте внутренности.

Вам может потребоваться чуть больше или меньше перцев, это зависит от их размера.

Шаг 2

Перцы порциями опускайте в кипящую воду на 3–4 минуты. Остудите.

Шаг 3

С баклажанов срежьте кончики, нарежьте овощи на тонкие пластинки.

Шаг 4

Баклажаны обжарьте в сковороде с маслом с двух сторон. Переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

Шаг 5

Мелко порубите петрушку. Очистите головки чеснока и натрите зубчики на мелкой тёрке. Смешайте их.

Шаг 6

На каждую пластинку баклажана выложите немного зелени с чесноком. Сверните в плотные рулетики.

Шаг 7

Нафаршируйте перцы рулетиками так, чтобы они располагались вертикально.

Шаг 8

Утрамбуйте фаршированные перцы в чистую банку.

Рецепт рассчитан на одну банку объёмом 1 литр. Но можно использовать и другую ёмкость, ели перцы крупные. Постарайтесь при этом сохранить пропорции маринада.