Квашеные фаршированные баклажаны
5 д.

Квашеные фаршированные баклажаны

Избранное
0

Этой пикантной закуски с яркой начинкой из сочных овощей и душистой зелени всегда мало. Готовьте сразу двойную порцию, ведь она первой исчезнет со стола!

Время приготовления

Общее
5 д.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч. 30 мин.

Ингредиенты

Вода
4 л
Соль
100 г
Лавровые листья
2 штуки
Чёрный перец горошком
1 ч. ложка
Баклажаны
2 кг
Морковь
500 г
Болгарский перец
2 штуки
Острый перец
2–3 штуки
Чеснок
2 головки
Петрушка
½ пучка
Листья сельдерея
½ пучка
Кинза
½ пучка
Базилик
½ пучка

Приготовление

  1. 1․

    В 1 литре воды разведите 70 г соли, добавьте лаврушку и перец.

  2. 2․

    Доведите рассол до кипения, проварите 2–3 минуты, снимите с огня и полностью остудите.

  3. 3․

    В большой кастрюле вскипятите 3 л воды, всыпьте оставшуюся соль.

  4. 4․

    С баклажанов срежьте плодоножки. На каждом овоще сделайте глубокий продольный надрез.

  5. 5․

    Выложите в кастрюлю с кипящей водой, придавите тарелкой и варите 4–5 минут.

  6. 6․

    Переложите баклажаны в большой дуршлаг так, чтобы разрез располагался сбоку. Придавите небольшим грузом и полностью остудите.

  7. 7․

    Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Болгарский и острый перец нарежьте тонкой соломкой.

  8. 8․

    Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите.

  9. 9․

    Перемешайте морковь с перцем, чесноком и зеленью. Нафаршируйте баклажаны овощами.

  10. 10․

    Уложите их срезом вверх в большую кастрюлю и залейте остывшим рассолом.

  11. 11․

    Накройте баклажаны доской или тарелкой, придавите небольшим грузом и оставьте при комнатной температуре на 5–7 дней.

  12. 12․

    Квашеные баклажаны храните в холодильнике, залив рассолом, не дольше 5 месяцев.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Обложка: Ahanov Michael / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2021 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Косички из свиной вырезки
Косички из свиной вырезки
Пиката из курицы
Пиката из курицы
Плескавица — сочная котлета из Сербии
Плескавица — сочная котлета из Сербии
Говядина, запечённая с баклажанами, помидорами и перцем
Говядина, запечённая с баклажанами, помидорами и перцем
Показать ещё

Похожие рецепты

Маринованные перцы, фаршированные капустой и морковью
Маринованные перцы, фаршированные капустой и морковью
Маринованная кукуруза с острым перцем и кориандром
Маринованная кукуруза с острым перцем и кориандром
Целая маринованная свёкла на зиму
Целая маринованная свёкла на зиму
Быстрые маринованные шампиньоны
Быстрые маринованные шампиньоны
Показать ещё