Рецепт баклажанов в кисло-сладком соусе по-китайски — простой способ превратить привычные овощи в эффектное блюдо с ярким азиатским вкусом. Чеснок и имбирь делают соус выразительным, а рисовый уксус добавляет приятную кислинку, которая отлично дополняет обжаренные баклажаны.
Такие баклажаны можно подать как тёплый салат, закуску или гарнир к мясным блюдам. Они эффектно смотрятся на столе и при этом готовятся из самых простых ингредиентов. Вместо сахара можно использовать мёд или кленовый сироп — вкус получится более глубоким.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Для приготовления баклажанов по-китайски вам понадобятся: баклажаны, кукурузный крахмал, чеснок, свежий имбирь, соевый соус, специи, рисовый уксус и масло для жарки.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 2
Нарежьте баклажаны крупными брусочками. Выложите в большую миску, посолите и оставьте на 30–40 минут.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 3
По истечении времени баклажаны дадут большое количество сока — его надо слить. Это поможет сделать баклажаны хрустящими при обжаривании.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 4
Промокните баклажаны бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем обваляйте кусочки в 2 столовых ложках кукурузного крахмала.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 5
Чеснок и имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке или измельчите в чеснокодавке.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер 
Как почистить имбирь с помощью ложкиШаг 6
Зелёный лук хорошо промойте и порубите. Я нарезала на крупные кусочки, но лучше ориентироваться на личные предпочтения.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 7
В большой сковороде разогрейте треть подготовленного растительного масла. Обжаривайте баклажаны на сильном огне 8–10 минут, до румяной корочки. Чтобы кусочки равномерно подрумянились, готовьте их в несколько этапов, каждый раз перекладывая готовую партию на отдельную тарелку и при необходимости добавляя немного масла. У меня получилось три партии.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 8
В миску добавьте воду, соевый соус, уксус, сахар и оставшуюся столовую ложку крахмала. Перемешайте всё вилкой или венчиком до однородности, чтобы не осталось комочков крахмала или сахара.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 9
В ту же сковороду добавьте имбирь и чеснок, буквально 30–40 секунд, постоянно помешивая. Они должны раскрыть свой аромат, но не подгореть.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 10
Верните баклажаны, влейте соус и добавьте по желанию специи: молотый чёрный перец и паприку. Тщательно перемешайте и готовьте 2–3 минуты, пока соус не станет густым и блестящим.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 11
Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и нарезанным зелёным луком. Подавайте баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски тёплыми — лучше всего вместе со свежим рисом.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер 
Как варить рис, чтобы он получился идеальным
Станьте первым, кто оставит комментарий