30 мин.

Жареные баклажаны по-сычуаньски

Name: Жареные баклажаны по-сычуаньски
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Китайская
Ingredients: Баклажаны 700 г; Имбирь свежий 1 небольшой кусочек; Чеснок 5 зубчиков; Зелёный лук 3–4 пера; Овощной бульон 60 мл; Сахар 2 ч. ложки; Соевый соус ½ ч. ложки; Паста чили (табаджан или другая) ½–1½ ст. ложки; Сычуаньский перец молотый 1–2 ч. ложки; Кукурузный крахмал 1 ч. ложка; Вода 1 ст. ложка; Арахисовое масло 2 ст. ложки

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Такие пряные баклажаны можно подавать как гарнир или самостоятельное веганское блюдо. По этому рецепту они получатся немного менее острыми, чем в традиционном китайском варианте. Если вы любите очень обжигающие блюда, то просто увеличьте количество пасты чили.

Время приготовления

Общее

30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

700 г

1 небольшой кусочек

5 зубчиков

3–4 пера

60 мл

2 ч. ложки

½ ч. ложки

Паста чили (табаджан или другая)

½–1½ ст. ложки

Сычуаньский перец молотый

1–2 ч. ложки

Кукурузный крахмал

1 ч. ложка

Вода

1 ст. ложка

Арахисовое масло

2 ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Разрежьте баклажаны вдоль на четыре части, а затем на более короткие брусочки. Натрите имбирь. Порубите чеснок и зелёный лук.
Шаг 2
Соедините овощной бульон, сахар и соевый соус.
Шаг 3
Смешайте пасту чили, чеснок, имбирь и сычуаньский перец. Разведите крахмал в воде.
Шаг 4
Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжаривайте баклажаны, периодически помешивая, до румяности.
При необходимости добавьте больше масла.
Шаг 5
Введите смесь с пастой чили и обжарьте 30 секунд. Влейте бульон. После закипания готовьте на слабом огне 2 минуты.
Шаг 6
Вмешайте крахмал и нагревайте до загустения. Посыпьте готовое блюдо зелёным луком.