1 ч.

Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе как в ресторане

Name: Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе как в ресторане
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Восточная
Ingredients: Крупный баклажан 1 штука; Соль по вкусу; Помидоры черри 150 г; Грецкие орехи 40 г; Кинза или другая зелень несколько веточек; Чеснок 1 зубчик; Соевый соус 3 ст. ложки; Сок лимона или лайма 1 ст. ложка; Мёд 1½ ст. ложки; Растительное масло по вкусу; Кукурузный крахмал 3 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Баклажаны выходят мягкими внутри, но снаружи они покрыты хрустящей корочкой. Сочные черри, ароматная зелень и орехи отлично дополняют их. Завершающий яркий штрих — кисло-сладкий соус с острыми нотками.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

по вкусу

150 г

40 г

Кинза или другая зелень

несколько веточек

1 зубчик

3 ст. ложки

1 ст. ложка

1½ ст. ложки

по вкусу

3 ст. ложки

Можно добавить

Хлопья красного перца

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Баклажан очистите и нарежьте не слишком крупными кусочками. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Шаг 2

Черри нарежьте половинками или четвертинками. Орехи измельчите ножом. Зелень нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 3

Для заправки смешайте соевый соус с чесноком, цитрусовым соком, мёдом и 2 столовыми ложками масла. Добавьте немного хлопьев красного перца, если хотите. Попробуйте соус и сбалансируйте на свой вкус, если нужно.

Шаг 4

Ополосните кусочки баклажана под прохладной водой и слегка подсушите бумажными полотенцами. Обваляйте в крахмале и стряхните излишки.

Шаг 5

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжаривайте кусочки баклажана до румяности примерно по 3 минуты и выкладывайте на бумажные полотенца.

Масла должно быть достаточно, чтобы обжарить баклажаны во фритюре.