3 д.

Квашеные баклажаны с зеленью

Name: Квашеные баклажаны с зеленью
Prep time: 2 d 23 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 d
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 1 кг; Соль 2 ч. ложки; Оливковое масло 50 мл; Лук репчатый 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Петрушка или кинза свежая ½ пучка; Укроп свежий ½ пучка; Перец чёрный молотый 1 ч. ложка

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Баклажаны нужно отварить, а затем наполнить ароматной начинкой из лука, свежего укропа, петрушки и чеснока. Они будут выстаиваться при комнатной температуре несколько дней, после чего их можно убрать для хранения в холодильник.

Время приготовления

Общее

3 дня

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

2 ч. ложки

50 мл

1 штука

3 зубчика

Петрушка или кинза свежая

½ пучка

Укроп свежий

½ пучка

Перец чёрный молотый

1 ч. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Тщательно помойте баклажаны. По желанию удалите плодоножки.
Шаг 2
Выложите овощи в кастрюлю. Посыпьте половиной соли. Залейте водой.
Шаг 3
После закипания варите баклажаны 10 минут. Откиньте на сито и выложите на доску или большую тарелку в один слой. Слегка остудите.
Шаг 4
Разогрейте в сковороде на среднем огне 1 столовую ложку масла. Мелко нарежьте лук. Обжарьте до мягкости.
Шаг 5
Порубите чеснок и зелень. Смешайте эти ингредиенты с луком, перцем и второй половиной соли.
Шаг 6
Сделайте на баклажанах глубокие продольные надрезы. Наполните их начинкой.
Шаг 7
Сложите овощи в кастрюлю или контейнер. Полейте оставшимся маслом. Накройте тарелкой, придавите небольшим грузом. Оставьте при комнатной температуре примерно на 3 дня.
Для хранения уберите в холодильник.