30 мин.

Жареный баклажан по-индийски

Name: Жареный баклажан по-индийски
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Индийская
Ingredients: Крупный баклажан 1 штука; Вода 1 300 мл; Соль 3 ч. ложки; Листики кинзы 10 г; Зелёные перцы чили 2–3 штуки; Чеснок 4 зубчика; Имбирь свежий 1 небольшой кусочек; Кориандр молотый 1 ст. ложка; Перец чили молотый 2½ ч. ложки; Куркума 1¼ ч. ложки; Гарам масала ½ ч. ложки; Лаймовый сок 1 ст. ложка; Рисовая мука 120 г; Растительное масло около 200 мл

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Обычный баклажан в панировке получается острым и ароматным благодаря пасте из чеснока, имбиря и специй.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

1 300 мл

3 ч. ложки

10 г

2–3 штуки

4 зубчика

1 небольшой кусочек

1 ст. ложка

2½ ч. ложки

1¼ ч. ложки

½ ч. ложки

1 ст. ложка

120 г

около 200 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Нарежьте баклажан на кружки толщиной около 3 мм. Размешайте в 1 250 мл воды 2 чайные ложки соли. Замочите в ней баклажан.

Шаг 2

Измельчите в блендере 50 мл воды, кинзу, свежие перцы чили, чеснок, имбирь, кориандр, 2 чайные ложки молотого перца чили, 1 чайную ложку куркумы, гарам масалу, ½ чайной ложки соли и лаймовый сок.

Шаг 3

Обсушите кружки баклажана бумажными полотенцами. Покройте их получившейся пряной пастой с двух сторон.

Шаг 4

Соедините рисовую муку, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки молотого перца чили и ¼ чайной ложки куркумы. Обваляйте баклажаны в панировке.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде на среднем огне около 50 мл масла. Обжарьте 3–4 кружка баклажана с двух сторон до румяности. Так же партиями приготовьте остальные овощи.

Выкладывайте готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

Вторые блюда Индийская кухня