30 мин.

Жареный баклажан по-индийски

Name: Жареный баклажан по-индийски
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Индийская
Ingredients: Крупный баклажан 1 штука; Вода 1 300 мл; Соль 3 ч. ложки; Листики кинзы 10 г; Зелёные перцы чили 2–3 штуки; Чеснок 4 зубчика; Имбирь свежий 1 небольшой кусочек; Кориандр молотый 1 ст. ложка; Перец чили молотый 2½ ч. ложки; Куркума 1¼ ч. ложки; Гарам масала ½ ч. ложки; Лаймовый сок 1 ст. ложка; Рисовая мука 120 г; Растительное масло около 200 мл

Дарья Ляднова

Обычный баклажан в панировке получается острым и ароматным благодаря пасте из чеснока, имбиря и специй.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Крупный баклажан

1 штука

Вода

1 300 мл

Соль

3 ч. ложки

Листики кинзы

10 г

Зелёные перцы чили

2–3 штуки

Чеснок

4 зубчика

Имбирь свежий

1 небольшой кусочек

Кориандр молотый

1 ст. ложка

Перец чили молотый

2½ ч. ложки

Куркума

1¼ ч. ложки

Гарам масала

½ ч. ложки

Лаймовый сок

1 ст. ложка

Рисовая мука

120 г

Растительное масло

около 200 мл

Приготовление

1․
Нарежьте баклажан на кружки толщиной около 3 мм. Размешайте в 1 250 мл воды 2 чайные ложки соли. Замочите в ней баклажан.
2․
Измельчите в блендере 50 мл воды, кинзу, свежие перцы чили, чеснок, имбирь, кориандр, 2 чайные ложки молотого перца чили, 1 чайную ложку куркумы, гарам масалу, ½ чайной ложки соли и лаймовый сок.
3․
Обсушите кружки баклажана бумажными полотенцами. Покройте их получившейся пряной пастой с двух сторон.
4․
Соедините рисовую муку, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки молотого перца чили и ¼ чайной ложки куркумы. Обваляйте баклажаны в панировке.
5․
Разогрейте в сковороде на среднем огне около 50 мл масла. Обжарьте 3–4 кружка баклажана с двух сторон до румяности. Так же партиями приготовьте остальные овощи.
Выкладывайте готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.