Хрустящая квашеная капуста с клюквой и морковью в банке в домашних условиях

Приготовление

1. 1․

   Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке.

2. 2․

   Аккуратно перемешайте овощи с горошинами перцев, клюквой и разломленной на несколько частей лаврушкой.

   Можно использовать замороженную клюкву.
3. 3․

   Переложите капусту в банку объёмом 3 литра. Не утрамбовывайте слишком сильно.

4. 4․

   В холодную кипячёную воду добавьте сахар с солью и перемешайте до полного растворения. Перелейте рассол в банку.

5. 5․

   Возьмите деревянную шпажку и несколько раз проткните капусту, чтобы из банки выходил воздух.

6. 6․

   Поставьте ёмкость в глубокую миску, прикройте крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре.

7. 7․

   Каждый день по несколько раз протыкайте капусту шпажкой и следите, чтобы овощи были полностью покрыты рассолом.

   Заливайте вытекший рассол обратно в банку.
8. 8․

   Закройте банку крышкой и храните в холодильнике.