Хрустящая квашеная капуста с клюквой и морковью в банке в домашних условиях
Хрустящая и необыкновенно вкусная. Такую капусту можно добавлять в салаты или подавать как самостоятельную закуску.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 2
Аккуратно перемешайте овощи с горошинами перцев, клюквой и разломленной на несколько частей лаврушкой.
Можно использовать замороженную клюкву.Шаг 3
Переложите капусту в банку объёмом 3 литра. Не утрамбовывайте слишком сильно.
Шаг 4
В холодную кипячёную воду добавьте сахар с солью и перемешайте до полного растворения. Перелейте рассол в банку.
Шаг 5
Возьмите деревянную шпажку и несколько раз проткните капусту, чтобы из банки выходил воздух.
Шаг 6
Поставьте ёмкость в глубокую миску, прикройте крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре.
Шаг 7
Каждый день по несколько раз протыкайте капусту шпажкой и следите, чтобы овощи были полностью покрыты рассолом.
Заливайте вытекший рассол обратно в банку.Шаг 8
Закройте банку крышкой и храните в холодильнике.
