Вареники с квашеной капустой

Приготовление

1. 1․

   Лук нарежьте небольшими кусочками. Капусту отожмите, чтобы удалить излишки влаги.

2. 2․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте лук.

3. 3․

   Добавьте капусту, перемешайте, посыпьте сахаром и готовьте на небольшом огне под крышкой 25–30 минут, помешивайте. Остудите.

4. 4․

   В воде растворите соль, смешайте со слегка взбитым яйцом и ложкой масла.

5. 5․

   Влейте жидкость в просеянную муку. Замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Заверните тесто в плёнку и оставьте на 20–30 минут.

6. 6․

   Раскатайте тесто в пласт и вырежьте из него круглые заготовки, проще всего это сделать с помощью стакана или другой посуды.

7. 7․

   В середину каждой заготовки положите начинку и плотно залепите края.

   Следите, чтобы масло из начинки не попадало на края заготовок.
8. 8․

   Готовьте вареники в подсоленной воде примерно 4–5 минут после повторного закипания.

   Чем толще тесто, тем дольше будут делаться вареники.