Вареники с квашеной капустой

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

• Лук 3 штуки
• Квашеная капуста 500 г
• Растительное масло 80 мл
• Сахар 2–3 щепотки
• Вода 240 мл
• Соль ½ ч. ложки
• Яйцо 1 штука
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Мука 450–480 г

Способ приготовления

• Лук нарежьте небольшими кусочками. Капусту отожмите, чтобы удалить излишки влаги.

• В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте лук.

• Добавьте капусту, перемешайте, посыпьте сахаром и готовьте на небольшом огне под крышкой 25–30 минут, помешивайте. Остудите.

• В воде растворите соль, смешайте со слегка взбитым яйцом и ложкой масла.

• Влейте жидкость в просеянную муку. Замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Заверните тесто в плёнку и оставьте на 20–30 минут.

• Раскатайте тесто в пласт и вырежьте из него круглые заготовки, проще всего это сделать с помощью стакана или другой посуды.

• В середину каждой заготовки положите начинку и плотно залепите края.

  Следите, чтобы масло из начинки не попадало на края заготовок.

• Готовьте вареники в подсоленной воде примерно 4–5 минут после повторного закипания.

  Чем толще тесто, тем дольше будут делаться вареники.