2 ч.

Щи из квашеной капусты с говядиной

Name: Щи из квашеной капусты с говядиной
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Говядина на кости 800–900 г; Вода 3 300 мл; Лук 2 штуки; Морковь 2 штуки; Квашеная капуста 800–900 г; Масло растительное 2 ст. ложки; Картошка 3–4 штуки; Лаврушка 2 штуки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Чеснок 3–4 зубчика

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Идеальный согревающий суп для холодного времени года. Эти щи получаются наваристыми, сытными и необыкновенно вкусными.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говядина на кости

800–900 г

Вода

3 300 мл

Лук

2 штуки

Морковь

2 штуки

Квашеная капуста

800–900 г

Масло растительное

2 ст. ложки

Картошка

3–4 штуки

Лаврушка

2 штуки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Чеснок

3–4 зубчика

Приготовление

1․
Говядину залейте прохладной водой, чтобы покрыть полностью. Доведите до кипения, проварите 2–3 минуты и слейте жидкость. Ополосните мясо и кастрюлю.
2․
Залейте говядину тремя литрами прохладной воды. После закипания удалите пену, добавьте целые лук с морковью.
3․
Варите на небольшом огне под крышкой примерно полтора часа или дольше, пока говядина не станет достаточно мягкой.
4․
Достаньте мясо с морковью и луком из кастрюли. Мясо остудите и нарежьте порционными кусочками.
Варёные овощи больше не понадобятся.
5․
В сковороду выложите капусту и залейте остальной водой. После закипания тушите под крышкой на слабом огне примерно 40—45 минут.
6․
Нарежьте лук небольшими кусочками и обжарьте до прозрачности с маслом.
7․
Картошку нарежьте кусочками среднего размера, морковь — поменьше. Опустите в бульон и варите 10–15 минут на небольшом огне.
8․
Выложите в кастрюлю подготовленные морковь с луком, мясо и капусту. Добавьте лаврушку. Варите под крышкой ещё 15–20 минут.
9․
За 5 минут до готовности посолите и поперчите щи, добавьте измельчённый чеснок.