Щи из квашеной капусты с говядиной

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Говядина на кости 800–900 г
• Вода 3 300 мл
• Лук 2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Квашеная капуста 800–900 г
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Картошка 3–4 штуки
• Лаврушка 2 штуки
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Чеснок 3–4 зубчика

Способ приготовления

• Говядину залейте прохладной водой, чтобы покрыть полностью. Доведите до кипения, проварите 2–3 минуты и слейте жидкость. Ополосните мясо и кастрюлю.

• Залейте говядину тремя литрами прохладной воды. После закипания удалите пену, добавьте целые лук с морковью.

• Варите на небольшом огне под крышкой примерно полтора часа или дольше, пока говядина не станет достаточно мягкой.

• Достаньте мясо с морковью и луком из кастрюли. Мясо остудите и нарежьте порционными кусочками.

  Варёные овощи больше не понадобятся.

• В сковороду выложите капусту и залейте остальной водой. После закипания тушите под крышкой на слабом огне примерно 40—45 минут.

• Нарежьте лук небольшими кусочками и обжарьте до прозрачности с маслом.

• Картошку нарежьте кусочками среднего размера, морковь — поменьше. Опустите в бульон и варите 10–15 минут на небольшом огне.

• Выложите в кастрюлю подготовленные морковь с луком, мясо и капусту. Добавьте лаврушку. Варите под крышкой ещё 15–20 минут.

• За 5 минут до готовности посолите и поперчите щи, добавьте измельчённый чеснок.