2 ч. 30 мин.

Салат «Тбилиси»: классический рецепт с говядиной и фасолью

Name: Салат «Тбилиси»: классический рецепт с говядиной и фасолью
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Варёная говядина 250 г; Консервированная или варёная красная фасоль 180 г; Грецкие орехи 50 г; Красный лук небольшого размера 1 штука; Сладкий красный перец 1 штука; Кинза ½ пучка; Чеснок 3 зубчика; Растительное масло 2 ст. ложки; Винный уксус 3 ст. ложки; Хмели-сунели 1 ч. ложка; Соль ½ ч. ложки; Чёрный молотый перец по вкусу; Красный молотый перец по вкусу

Анастасия Савчук

Автор Лайфхакера

Несмотря на простой набор ингредиентов, салат «Тбилиси» получается очень ярким и насыщенным: нежная говядина отлично сочетается с фасолью, сладким перцем, грецкими орехами и ароматной кинзой. Особый вкус салату придают чеснок, винный уксус и хмели-сунели.

Чтобы салат «Тбилиси» получился максимально вкусным, заранее отварите говядину и полностью остудите её в бульоне — так мясо останется сочным. Консервированную фасоль лучше промыть и обсушить, чтобы заправка не стала слишком жидкой. Если будете использовать варёную фасоль, перед приготовлением также остудите и обсушите её. Грецкие орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде: так их аромат раскроется ещё ярче.

Точное время приготовления зависит от готовности ингредиентов. Я варила мясо и фасоль с нуля, поэтому весь процесс занял у меня примерно 2–3 часа. Если подготовить ингредиенты заранее, то собрать салат на обед или ужин можно буквально за 10 минут.

Время приготовления

Общее

2 часа 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

10 минут

Количество порций

Ингредиенты

Варёная говядина

250 г

Консервированная или варёная красная фасоль

180 г

Грецкие орехи

50 г

Красный лук небольшого размера

1 штука

Сладкий красный перец

1 штука

½ пучка

3 зубчика

2 ст. ложки

3 ст. ложки

1 ч. ложка

½ ч. ложки

по вкусу

Красный молотый перец

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления салата вам понадобятся говядина, фасоль, грецкие орехи, красный лук, сладкий перец, кинза, чеснок, растительное масло, винный уксус и специи.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Шаг 2
Говядину заранее отварите до мягкости и полностью остудите. Нарежьте её тонкой соломкой или небольшими брусочками. Переложите в глубокую миску.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Как и сколько варить говядину
Шаг 3
Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи к мясу.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Шаг 4
Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, добавьте его в основу.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Шаг 5
Грецкие орехи крупно порубите ножом Добавьте к мясу и овощам орехи и фасоль.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Шаг 6
Для заправки очистите чеснок и пропустите его через пресс или мелко нарежьте. Смешайте его с растительным маслом, винным уксусом, хмели-сунели, солью, чёрным и красным перцем. Количество красного перца регулируйте по вкусу. Если не любите острые блюда, его можно вовсе не добавлять. Добавьте мелко нарубленную кинзу, полейте салат заправкой и хорошо перемешайте.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Шаг 7
Подавать салат можно сразу, но лучше оставить его хотя бы на 10 минут, чтобы ингредиенты успели пропитаться заправкой, а вкусы — объединиться.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер