Щи из квашеной капусты с сушёными грибами

Грибы промойте, чтобы избавиться от песка и лесного мусора.

Сложите грибы в кастрюлю и добавьте 500 мл прохладной воды. Оставьте на несколько часов.

Отварите грибы примерно за полчаса.

Картофель нарежьте кусочками среднего размера, лук — мельче. Капусту отожмите и, если хотите, нарубите.

Лук обжарьте на растительном масле до лёгкой румяности.

Закиньте капусту и влейте 150–200 мл кипятка. Тушите на небольшом огне под крышкой примерно 20–25 минут.

В кастрюле вскипятите примерно 1 л воды. Закиньте картошку и варите 10 минут.

Добавьте грибы вместе с бульоном от варки, капусту с луком, лавровый лист и соль. Готовьте ещё 10 минут.

Снимите щи с огня и оставьте под крышкой настаиваться на 15–20 минут.