Квашеная капуста с морковью

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 1440 минут

Ингредиенты

• Капуста 2 кг
• Морковь 400 г
• Вода 3 л
• Соль 300 г

Способ приготовления

• Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке.

• В большой кастрюле вскипятите воду с солью. Убедитесь, что кристаллики полностью растворились.

• Снимите кастрюлю с огня и положите в неё примерно треть капусты. Она должна быть целиком покрыта жидкостью. Оставьте на 10 минут.

• Не отжимая разложите капусту по банкам, чередуя капустные слои с морковью. Плотно утрамбуйте и убедитесь, что жидкость доходит до верха банки.

  На это количество ингредиентов вам понадобятся ёмкости общим объёмом 2,5 литра.

• Опять вскипятите воду и снимите с огня. Закиньте в неё ещё часть капусты на 10 минут, а после переложите в банку.

• Повторите то же самое и с оставшейся капустой.

• Прикройте банки крышками и поставьте в глубокие миски. Оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня. Спустя сутки несколько раз проткните содержимое банок деревянной шпажкой.

• Когда из банок перестанет вытекать рассол, закройте их крышками и перенесите на хранение в прохладное место.