Маринованные перцы, фаршированные капустой и морковью

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 720 минут

Ингредиенты

• Капуста 700 г
• Морковь 200 г
• Соль 2 ст. ложки
• Перцы сладкие 10–12 штук
• Чеснок 4 зубчика
• Укроп 2 зонтика
• Перец душистый горошком 6 штук
• Вода 1 л
• Сахар 5 ст. ложек
• Уксус 9% 100 мл

Способ приготовления

• Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. Посыпьте половиной соли, разомните и оставьте на 15–20 минут.

• У перцев срежьте верхушки и удалите семена, промойте изнутри.

  Количество перцев может меняться в зависимости от их размера.

• В кастрюле вскипятите воду и за 2–3 минуты отварите перцы. Промойте холодной водой и оставьте на 5–10 минут.

• В две литровые банки положите зубчики чеснока, зонтики укропа и горошины перца.

• Нафаршируйте перец капустой и морковью и распределите по банкам.

• Вскипятите воду с оставшейся ложкой соли и сахаром. Когда кристаллы растворятся, перемешайте с уксусом и снимите с огня.

• Влейте маринад в банки. Прикройте крышками.

• На дно кастрюли положите тканевую салфетку и установите банки с овощами.

• Залейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она не доходила до верха банок.

• Доведите до кипения и стерилизуйте на небольшом огне 15 минут.

  Не допускайте сильного кипения.

• Достаньте банки из кастрюли и закатайте.

• Накройте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания. Храните заготовки в прохладе.