Маринованные перцы, фаршированные капустой и морковью

Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. Посыпьте половиной соли, разомните и оставьте на 15–20 минут.

У перцев срежьте верхушки и удалите семена, промойте изнутри.

В кастрюле вскипятите воду и за 2–3 минуты отварите перцы. Промойте холодной водой и оставьте на 5–10 минут.

В две литровые банки положите зубчики чеснока, зонтики укропа и горошины перца.

Нафаршируйте перец капустой и морковью и распределите по банкам.

Вскипятите воду с оставшейся ложкой соли и сахаром. Когда кристаллы растворятся, перемешайте с уксусом и снимите с огня.

Влейте маринад в банки. Прикройте крышками.

На дно кастрюли положите тканевую салфетку и установите банки с овощами.

Залейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она не доходила до верха банок.

Доведите до кипения и стерилизуйте на небольшом огне 15 минут.

Достаньте банки из кастрюли и закатайте.

Накройте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания. Храните заготовки в прохладе.