Лечо из кабачков и перца с томатной пастой

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 20 порции
• Общее время приготовления рецепта: 300 минут

Ингредиенты

• Кабачки 3 кг (вес в очищенном виде)
• Болгарские перцы 5–6 штук
• Острый перец 1 штука
• Чеснок 2 головки
• Сахар 200 г
• Растительное масло 230 мл
• Уксус 9% 120 мл
• Томатная паста 450 г
• Соль 2 ст. ложки
• Чёрный перец горошком по вкусу

Способ приготовления

• Очистите кабачки от шкурки. Если овощи старые, вычистите из них семена. Нарежьте кусочками или небольшими брусочками.

• Очистите болгарские перцы и острый от семян. Измельчите их вместе с зубчиками чеснока с помощью мясорубки.

• Выложите кабачки и перекрученные овощи в большую кастрюлю. Добавьте сахар, масло, уксус, томатную пасту и соль.

• Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 3–4 часа.

• Доведите массу до кипения и варите, иногда помешивая, 40 минут. Для ещё большего аромата можно закинуть чёрный перец.

• Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в тёмном прохладном месте.

  Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов