Фаршированные перцы в томатной заливке на зиму

Приготовление

1. Шаг 1

   Срежьте с перцев верхушки и вычистите семена. Мелко нарежьте лук, крупно натрите морковь.

2. Шаг 2

   Разогрейте в сковороде масло. Закиньте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

3. Шаг 3

   Добавьте морковь и, помешивая, готовьте до мягкости. В середине введите рубленую зелень. Приправьте чайной ложкой соли и снимите с огня.

4. Шаг 4

   Нарежьте помидоры на куски, удалите плодоножки. Измельчите в блендере.

5. Шаг 5

   Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Помешивая, доведите до кипения. Добавьте столовую ложку соли, сахар, чёрный перец и лаврушку.

6. Шаг 6

   Перемешайте, сделайте слабый огонь и уваривайте около 10 минут.

7. Шаг 7

   Тем временем залейте очищенные перцы кипятком на несколько минут. Так они станут мягче. Затем слейте воду.

8. Шаг 8

   Попробуйте на вкус томатную заливку. Если нужно, добавьте ещё соль или сахар.

9. Шаг 9

   Подготовьте две чистые банки объёмом 1 литр. Нафаршируйте перцы зажаркой и плотно выложите их в банки.

10. Шаг 10

    Залейте овощи кипящей заливкой до самого верха. Прикройте стерилизованными крышками.

11. Шаг 11

    Застелите дно кастрюли полотенцем. Поставьте туда банки. Налейте столько тёплой воды, чтобы она доходила до плечиков банок.

12. Шаг 12

    Доведите жидкость до кипения и оставьте банки внутри стерилизоваться примерно на 40 минут.

13. Шаг 13

    Выньте банки и влейте в каждую по ложке уксуса. Закатайте, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.