Фаршированные перцы в томатной заливке на зиму

Приготовление

1. 1․

   Срежьте с перцев верхушки и вычистите семена. Мелко нарежьте лук, крупно натрите морковь.

2. 2․

   Разогрейте в сковороде масло. Закиньте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

3. 3․

   Добавьте морковь и, помешивая, готовьте до мягкости. В середине введите рубленую зелень. Приправьте чайной ложкой соли и снимите с огня.

4. 4․

   Нарежьте помидоры на куски, удалите плодоножки. Измельчите в блендере.

5. 5․

   Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Помешивая, доведите до кипения. Добавьте столовую ложку соли, сахар, чёрный перец и лаврушку.

6. 6․

   Перемешайте, сделайте слабый огонь и уваривайте около 10 минут.

7. 7․

   Тем временем залейте очищенные перцы кипятком на несколько минут. Так они станут мягче. Затем слейте воду.

8. 8․

   Попробуйте на вкус томатную заливку. Если нужно, добавьте ещё соль или сахар.

9. 9․

   Подготовьте две чистые банки объёмом 1 литр. Нафаршируйте перцы зажаркой и плотно выложите их в банки.

10. 10․

    Залейте овощи кипящей заливкой до самого верха. Прикройте стерилизованными крышками.

11. 11․

    Застелите дно кастрюли полотенцем. Поставьте туда банки. Налейте столько тёплой воды, чтобы она доходила до плечиков банок.

12. 12․

    Доведите жидкость до кипения и оставьте банки внутри стерилизоваться примерно на 40 минут.

13. 13․

    Выньте банки и влейте в каждую по ложке уксуса. Закатайте, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.