2 ч.

Салат из огурцов и перца на зиму

Name: Салат из огурцов и перца на зиму
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Вода 1 стакан; Растительное масло ¹⁄₃ стакана; Сахар 3 ст. ложки; Соль 2 ст. ложки; Уксусная эссенция 1 ст. ложка; Семена кориандра 1 ч. ложка; Чеснок 6–7 зубчиков; Огурцы 1 500 г; Болгарские перцы 4–5 штук; Репчатый лук 2–3 штуки; Свежая петрушка по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Овощи не нужно предварительно варить, а банки стерилизуются сразу вместе с ними. Так что с приготовлением справится каждый. А в холодное время года это ассорти порадует вас ярким вкусом и ароматом.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 стакан

¹⁄₃ стакана

3 ст. ложки

2 ст. ложки

1 ст. ложка

1 ч. ложка

6–7 зубчиков

1 500 г

4–5 штук

2–3 штуки

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Смешайте кипячёную остывшую воду, масло, сахар, соль, уксусную эссенцию, кориандр и измельчённый чеснок. Перемешайте и дайте немного постоять, чтобы кристаллики растворились.
Шаг 2
Тем временем хорошенько промойте овощи и зелень. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, перец и лук — небольшими полосками. Порубите петрушку.
Шаг 3
Сложите овощи и зелень в большую ёмкость. Залейте маринадом, тщательно перемешайте и оставьте на полтора часа под крышкой.
Каждые полчаса перемешивайте содержимое.
Шаг 4
Разложите овощи вместе с выделившейся жидкостью по нескольким чистым банкам объёмом 500 мл.
Шаг 5
Застелите дно большой кастрюли полотенцем. Поставьте туда банки и прикройте простерилизованными крышками. Влейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок.
Шаг 6
Доведите жидкость до кипения на медленном огне и оставьте заготовки внутри на 10 минут.
Шаг 7
Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном тёмном месте.