Баклажаны по-корейски на зиму
Яркая, невероятно ароматная заготовка с острыми нотками.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
С баклажанов удалите кончики. Нарежьте вдоль на продолговатые кусочки. Если баклажаны крупные, сперва разрубите их поперёк пополам.
Шаг 2
Обжарьте их на растительном масле так, чтобы они стали золотистыми со всех сторон. Переложите на бумажное полотенце, посыпьте солью.
Шаг 3
Сладкий перец нарежьте соломкой, лук и острый перец — полукольцами.
Шаг 4
Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавки. Порубите зелень.
Шаг 5
Смешайте в миске все овощи, кроме баклажанов, зелень, уксус, сахар и приправу для моркови.
Шаг 6
Добавьте баклажаны и ещё раз перемешайте. Оставьте на 1–2 часа.
Шаг 7
Разложите салат по трём чистым банкам объёмом 500 мл. Жидкость, которая появилась при мариновании, тоже влейте к овощам. Прикройте крышками.
Шаг 8
Застелите большую кастрюлю полотенцем и поставьте туда банки. Налейте столько воды, чтобы она доходила примерно до плечиков ёмкостей.
Шаг 9
Когда жидкость в кастрюле закипит, стерилизуйте салат 20 минут.
Шаг 10
Затем закатайте, переверните и укутайте. После полного остывания храните в тёмном прохладном месте.
