Баклажаны по-корейски на зиму

Приготовление

1. Шаг 1

   С баклажанов удалите кончики. Нарежьте вдоль на продолговатые кусочки. Если баклажаны крупные, сперва разрубите их поперёк пополам.

2. Шаг 2

   Обжарьте их на растительном масле так, чтобы они стали золотистыми со всех сторон. Переложите на бумажное полотенце, посыпьте солью.

3. Шаг 3

   Сладкий перец нарежьте соломкой, лук и острый перец — полукольцами.

4. Шаг 4

   Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавки. Порубите зелень.

5. Шаг 5

   Смешайте в миске все овощи, кроме баклажанов, зелень, уксус, сахар и приправу для моркови.

6. Шаг 6

   Добавьте баклажаны и ещё раз перемешайте. Оставьте на 1–2 часа.

7. Шаг 7

   Разложите салат по трём чистым банкам объёмом 500 мл. Жидкость, которая появилась при мариновании, тоже влейте к овощам. Прикройте крышками.

8. Шаг 8

   Застелите большую кастрюлю полотенцем и поставьте туда банки. Налейте столько воды, чтобы она доходила примерно до плечиков ёмкостей.

9. Шаг 9

   Когда жидкость в кастрюле закипит, стерилизуйте салат 20 минут.

10. Шаг 10

    Затем закатайте, переверните и укутайте. После полного остывания храните в тёмном прохладном месте.