1 ч.

Салат «Тёщин язык» из баклажанов на зиму

Name: Салат «Тёщин язык» из баклажанов на зиму
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажаны 1 кг; Соль 2½ ст. ложки; Помидоры 1 кг; Сладкий перец 500 г; Острый перец 2–3 штуки; Чеснок 10 зубчиков; Сахар 100 г; Растительное масло 100 мл; Уксус 9%-й 50 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Приготовьте на зиму острый салат «Тёщин язык» из баклажанов, помидоров и перца.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

45 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

2½ ст. ложки

1 кг

500 г

2–3 штуки

10 зубчиков

100 г

100 мл

50 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Баклажаны нарежьте брусочками или кружочками. Посыпьте столовой ложкой соли, перемешайте и оставьте на 15–20 минут. После ополосните под проточной водой и подсушите.
Шаг 2
Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку. Острый перец и чеснок измельчите ножом.
Шаг 3
Смешайте помидоры и сладкий перец с солью, сахаром и маслом. Доведите до кипения и проварите 10 минут на небольшом огне.
Шаг 4
Добавьте баклажаны вместе с острым перцем и варите всё вместе ещё 15 минут.
Шаг 5
Закиньте чеснок и залейте уксусом. Перемешайте и через минуту снимите с огня.
Шаг 6
Распределите салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните, укутайте и остудите.
У вас выйдет примерно 2 литра салата.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов