1 ч. 15 мин.

Острый салат из баклажанов на зиму

Name: Острый салат из баклажанов на зиму
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажаны 2 кг; Соль 2½ ст. ложки; Сладкие перцы 5 штук; Острый перец 1–1½ штуки; Помидоры 5 штук; Чеснок 2–3 головки; Сахар 80–100 г; Уксус 9%-й 75 мл; Растительное масло 120 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

С добавлением острого перца и чеснока вкус баклажанов получается необыкновенно ярким и насыщенным.

Время приготовления

Общее

1 час 15 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

2 кг

2½ ст. ложки

5 штук

1–1½ штуки

5 штук

2–3 головки

80–100 г

75 мл

120 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Баклажаны нарежьте круглыми ломтиками не толще сантиметра или средними кусочками. Сложите в миску, добавьте полторы столовые ложки соли, перемешайте и оставьте на 30 минут.
Шаг 2
Из сладкого перца удалите семена, у острого перца и помидоров срежьте плодоножки. Пропустите всё через мясорубку вместе с чесноком.
Шаг 3
В получившуюся массу добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло.
Шаг 4
Баклажаны промойте под проточной водой и аккуратно отожмите. Переложите в кастрюлю и залейте массой из измельчённых овощей. Перемешайте.
Шаг 5
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 30 минут. Периодически помешивайте.
Шаг 6
Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните, укутайте и остудите.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов